Krem ze szparagów

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek szparagów białych           2 sztuki

pęczek szparagów zielonych         3/4 sztuki

marchewka                          3 sztuki

por                                1 sztuka

pietruszka korzeń                  1 sztuka

mały seler                         1 sztuka

pieprz do smaku                    4 szczypty

sól do smaku                       4 szczypty

masło                              3 łyżki

kromki chleba                      2 sztuki

Przygotowanie:

Szparagi obieramy, myjemy, odcinamy główki. Główki szparagów odkładamy na bok, resztę szparagów kroimy na małe kawałki. Włoszczyznę obieramy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby zakryła warzywa. Kiedy bulion będzie gotowy, odcedzamy z niego włoszczyznę i dodajemy szparagi. Gotujemy szparagi na miękko. Miękkie szparagi wyciągamy z zupy, po ostygnięciu miksujemy i wrzucamy do zupy. Zupę podgrzewamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dwie kromki chleba obcinamy ze skórek i kroimy na kwadraty. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łyżkę masła, a na to chleb, oprószyć pieprzem i solą . Obsmażamy grzanki z obu stron. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy dwie łyżki masła, a na to główki od szparagów, podsmażamy. Zupę nalewamy do talerzy, kładziemy grzanki i główki szparagów. Jeśli ktoś lubi, zupę można polać słodką śmietaną.

• całkowity czas: 85 min.
• przygotowanie:  40 min.
• gotowanie:      45 min.