Calzone ze szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

suche drożdże                 1 łyżka

cukier                        1 łyżeczka

ciepła woda (40 stopni)       2 szklanki

mąka pszenna                  5 szklanek

oliwa z oliwek                1 łyżka

sól                           2 łyżeczki

woda do sklejania pierogów    1/2 szklanki

oliwa z oliwek(do smarowania) 1/4 szklanki

szpinak świeży                30 dkg

mozarella                     170 gram

pieprz                        1/4 łyżeczki

sól do smaku                  3 szczypty

pieczarki                     30 dkg

masło                         2 łyżki

śmietana 18%                  200 ml

sól do smaku                  4 szczypty

pieprz do smaku               3 szczypty

czosnek                       1 ząbek

oregano                       3 szczypty

Wykonanie:

W misce połączyć drożdże i cukier. Mieszaninę drożdży zalać ciepłą wodą, pozostawić na  5 minut w ciepłym miejscu. Do miski z drożdżami dodać 2 szklanki mąki, sól, oliwę i wymieszać drewnianą łyżką. Całość mieszać aż składniki się połączą potem można dodać pozostałą mąkę. Gdy ciasto będzie miało konsystencję stałą wyrabiać je rękoma około 6 do 8 min. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Z ciasta uformować kulę. Umieścić w natłuszczonej misce, przykryć folią spożywczą i odłożyć w ciepłe miejsce na 40 min. aby podwoiło swoją objętość.

Szpinak bardzo dokładnie wypłukać, odciąć łodygi i podrzeć na małe kawałki. Ser mozarella zetrzeć na małych oczkach tarki, dodać do szpinaku i doprawić solą i pieprzem. Całość dobrze wymieszać aby składniki się połączyły.

Pieczarki umyć i pokroić w drobne paseczki. Na rozgrzaną patelnię z masłem dodać pieczarki, smażyć i odparować z nadmiaru wody. Następnie dodać czosnek potem wlać  śmietanę, chwilę gotować i doprawić solą, pieprzem i oregano. Jeśli jest potrzeba sos zaklepać zasmażką.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części, przykryć je i zostawić na 10 min. Kawałek ciasta rozwałkować na kształt koła, na środek nałożyć dosyć duży kopiec farszu. Brzegi koła natrzeć wodą i sklejać przyduszając widelcem. Czynność powtórzyć z każdym pierogiem. Przed włożeniem do piekarnika pierogi należy nasmarować oliwą z oliwek i nakłuć je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku do temp. 220-240 stopni Celsjusza przez  15 do 20 min.

• całkowity czas: 160 min.
• przygotowanie:  120 min.
• gotowanie:      40 min.