Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mąka pszenna        400 g

mleko               500 ml

woda                100 ml

jajka               3 sztuki

olej                2 łyżki

sól                 1 łyżeczka

cukier              2 łyżeczki

szpinak mrożony     600 g

feta                350 g

cebula              1/2 sztuki

sól do smaku        2 szczypty

czosnek             2 ząbki

pieprz do smaku     3 szczypty

olej                1 łyżka

mleko               2 łyżki

Wykonanie:

W misce połączyć: mąkę, mleko, jajka, wodę, oliwę, sól i cukier na jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest za gęste dolać więcej wody. Usmażyć naleśniki na dużej, rozgrzanej patelni. Odstawić do ostygnięcia pod przykryciem, ponieważ będą pękać. Mi wyszło 14 naleśników.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć cebulę na złoty kolor. Następnie dodać szpinak dalej smażąc, dodać rozgnieciony czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak gotować tak długo, aż odparuje wodę. Gotowy szpinak ostudzić.

Fetę rozgnieść w misce z odrobiną mleka, aż masa będzie nadawać się do rozsmarowania. Połowę naleśnika posmarować fetą, a drugą połowę szpinakiem i zawijać w rulonik. Przed podaniem naleśniki można podgrzać w piekarniku lub mikrofali. Na zimno też są smaczne.