Makaron z sosem pomidorowo-warzywnym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron spaghetti              35 dkg

puszka pomidorów               2 sztuki

pieczarki                      20 dkg

czerwona papryka mała          1 sztuka

cukinia                        1 sztuka

czosnek                        2 ząbki

sól do smaku                   1,5 łyżeczki

pieprz do smaku                3 szczypty

zioła prowansalskie do smaku   4 szczypty

olej                           1,5 łyżki

ser parmezan                   3 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente.  Pomidory z puszki pokroić w drobną kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Paprykę i cukinię umyć, pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z 1,5 łyżki oleju smażyć pieczarki, aż puszczą wodę. Następnie do patelni dodać paprykę i smażyć, aż puści soki. Następnie dodać cukinię chwilę smażyć i dodać 2 puszki pokrojonych pomidorów. Całość gotować na średnim ogniu, dodać rozgnieciony czosnek i doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sos odparowywać, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać serem.    

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron świderki      3 szklanki

brokuł                3/4 sztuki

cukinia mała          2 sztuki

pieczarki             30 dkg

cebula                1 sztuka

mozarella             125 g

czosnek               2 ząbki

śmietana kwaśna 18 %  400 g

woda                  30-50 ml 

sól do smaku          2 łyżeczki

pieprz do smaku       1/2 łyżeczki

olej                  1,5 łyżki

Wykonanie:

Brokuła umyć, rozdzielić na różyczki i sparzyć wrzątkiem przez 5 min. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Na rozgrzanej patelni z 1/2 łyżki oleju smażyć cebulę, aż do miękkości. Do patelni dodać pieczarki, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż puszczą wodę. W misce połączyć śmietany z wodą i doprawić do smaku solą, pieprzem. W dużej misce połączyć makaron, brokuła, cukinię, cebulę z pieczarkami i wodą, ser mozarella pokrojony w kosteczkę. Następnie do miski dodać sos i całość dobrze wymieszać. Naczynie żaroodporne o wym. 30*20 wysmarować jedną łyżką oleju. Mieszaninę wyłożyć równomiernie do naczynia i zapiekać bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Zapiekankę należy kilkakrotnie przemieszać w czasie zapiekania aby makaron doszedł. Zapiekamy tak długo, aż makaron będzie miękki, warzywa powinny chrupać. U mnie zapiekanie trwało około 60 min.

Sałatka makaronowa z brokułem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron pipe rigate (kolanka)  2/3 szklanki

brokuł                         1 sztuka

jajka                          3 sztuki

mała cebula                    1 sztuka

żółty ser Gouda                50 g 

majonez                        4 łyżki

jogurt naturalny               3 łyżki

musztarda  sarepska            1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek                 1 łyżeczka

sól do smaku                   5 szczypt

pieprz do smaku                2 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Brokuła umyć i ugotować na parze. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Żółty ser pokroić w kostkę. W misce połączyć majonez, jogurt, musztardę, oliwę i doprawić do smaku solą, pieprzem. Gotowy sos dokładnie połączyć z resztą składników. Gotową sałatkę przechowywać w lodówce przykrytą folią spożywczą.

Makaron z rybą i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron penne         1,5 szklanki

sól                   1/2 łyżki

szpinak mrożony       450 g

sól                   5 szczypt

pieprz                3 szczypty 

cebula                1 sztuka

olej                  2 łyżki

mozarella             125 g 

oregano               3 szczypty

czosnek               1 ząbek

filet świeży mintaja  2-3 sztuki

sól                   4 szczypty

pieprz                3 szczypty

Wykonanie:

Świeżą rybę posolić, popieprzyć i odstawić przykrytą folią do lodówki na jedną godzinę. Makaron ugotować al-dente. Na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju podsmażyć pokrojoną drobniutko cebulę. Kiedy cebula będzie miękka dodać szpinak. Szpinak doprawić solą, pieprzem i odparować wodę. Pod koniec odparowywania wody ze szpinaku dodać jeden ząbek posiekanego czosnku i ostudzić. Wysmarować oliwą naczynie żaroodporne. Do naczynia wyłożyć równomiernie makaron, na makaron pokrojoną w kostkę rybę i szpinak. Na szpinak wyłożyć pokrojoną w plasterki mozarellę, posypać oregano. Zapiekać w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Zapiekanie może być trochę dłuższe jeśli szpinak nie będzie dobrze odparowany.

całkowity czas: 70 min.

przygotowanie:  15 min.

gotowanie:      55 min.

Makaron z sosem pieczarkowo-cukiniowym

Fot. J.P.(c)

Składniki:

makaron tagliatelle       35 dkg

pieczarki                 60 dkg

cukinia średnia           2 sztuki

śmietana słodka 18%       200 ml

śmietana kwaśna 12%       180 g

czosnek                   2 ząbki

olej                      1,5 łyżki

sól do smaku              5 szczypty

pieprz do smaku           2 szczypty

parmezan starty do smaku  2 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pieczarki, tak długo aż odparują wodę. Następnie do pieczarek dodać pokrojoną cukinię, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż do miękkości i odparowania wody. Warzywa doprawić do smaku solą i pieprzem. Warzywa ostudzić, następnie dodać obie śmietany całość wymieszać, doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Sos podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać startym parmezanem.

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mąka pszenna        400 g

mleko               500 ml

woda                100 ml

jajka               3 sztuki

olej                2 łyżki

sól                 1 łyżeczka

cukier              2 łyżeczki

szpinak mrożony     600 g

feta                350 g

cebula              1/2 sztuki

sól do smaku        2 szczypty

czosnek             2 ząbki

pieprz do smaku     3 szczypty

olej                1 łyżka

mleko               2 łyżki

Wykonanie:

W misce połączyć: mąkę, mleko, jajka, wodę, oliwę, sól i cukier na jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest za gęste dolać więcej wody. Usmażyć naleśniki na dużej, rozgrzanej patelni. Odstawić do ostygnięcia pod przykryciem, ponieważ będą pękać. Mi wyszło 14 naleśników.

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć cebulę na złoty kolor. Następnie dodać szpinak dalej smażąc, dodać rozgnieciony czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak gotować tak długo, aż odparuje wodę. Gotowy szpinak ostudzić.

Fetę rozgnieść w misce z odrobiną mleka, aż masa będzie nadawać się do rozsmarowania. Połowę naleśnika posmarować fetą, a drugą połowę szpinakiem i zawijać w rulonik. Przed podaniem naleśniki można podgrzać w piekarniku lub mikrofali. Na zimno też są smaczne.