Pizza w wersji mini

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mąka pszenna                 150 g 

ciepła woda                  100 ml

suche drożdże                1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek               1/2 łyżki

sól                          1/4 łyżeczki

pomidory z puszki (całe)     3/4 puszki

czosnek                      2 ząbki

pieprz                       1 szczypta

chilli w proszku             1 szczypta

oregano suszone              2 szczypty

bazylia suszona              2 szczypty

sól                          2 szczypty

olej do smażenia             2 łyżki

ser mozarella                125 g

pieczarki                    3 sztuki

białe szparagi               6 sztuk

czerwona papryka (mała)      1/2 sztuki

oliwki czarne drylowane      8 sztuk

bazylia suszona              3 szczypty

oregano suszone              3 szczypty

sól                          2 szczypty

cukier                       1 szczypta

Wykonanie:

Pomidory pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć chwilę 2 szczypty oregano, 2 szczypty bazylii, 1 szczyptę chilli, 1 szczyptę pieprzu. Do przypraw dodać rozgnieciony czosnek smażyć 1/2 minuty i dodać pomidory pokrojone w kostkę (bez soku z puszki). Całość smażyć tak długo, aż do odparowania wody z pomidorów. Pod koniec smażenia pomidory doprawić do smaku solą.

Szparagi dobrze obrać pozostawiając główki bez naruszenia. Gotowe szparagi gotować na parze przez 5 minut z dodatkiem dwóch szczypt soli i szczypty cukru. Kulę mozarelli odcedzić z wody i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Pieczarki obrać i pokroić w paski. Paprykę umyć i pokroić w paski. Oliwki odcedzić z nadmiaru wody i pokroić w krążki.

W misce dobrze wymieszać mąkę, drożdże i sól. Następnie dodać ciepłą wodę, oliwę i zagnieść ciasto. Ciasto zagniatać przez około 5 min. Gotowe ciasto podzielić na cztery równe części. Każdą część rozwałkować dość cienko (około 3 mm) w kształt koła (średnica ok. 13 cm). Rozwałkowane ciasto polać równomiernie pomidorowym sosem, zostawiając odstęp od krawędzi około 1 cm. Sos posypać równomiernie startą mozarellą, doprawić do smaku bazylią i oregano . Na mozarellę wyłożyć równomiernie pieczarki, szparagi, paprykę i oliwki. Warzywa na pizzy doprawić do smaku bazylią i oregano. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza, gotowe pizze zapiekać na blaszce około 15 min.

Ciastka owsiane

Fot. J.P. (c)

Składniki:

płatki owsiane         50 dkg

jajka całe             3 sztuki

masło                  125 g 

cukier                 25 dkg

proszek do pieczenia   1 łyżeczka

kwaśna śmietana        5 łyżek

rodzynki               70 g

Wykonanie:

W dużej misce dobrze wymieszać płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia. Następnie do miski dodać jajka, masło, śmietanę i całość dobrze ugnieść rękoma aby powstała kula. Gotową kulę podzielić na dwie części, do jednej dodać rodzynki i dobrze połączyć składniki. Z gotowego ciasta formować kulki, każdą z nich lekko przydusić i wykładać na blaszkę. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 10-15 min.

Ryż z warzywami

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ryż                     1 szklanka

cukinia                 3/4 sztuki

papryka żółta           1/2 sztuki

marchewka               1/2 sztuki

czerwona cebula         1/2 sztuki

obgotowane grzyby mun   9 sztuk

sos sojowy              2 łyżeczki

olej do smażenia        1,5 łyżki

chilli w proszku        2 szczypty

sól                     2 szczypty

pieprz czarny           1 szczypta

cytryna                 1/2 sztuki

Wykonanie:

Ryż ugotować na sypko. Cukinię, paprykę, marchewkę, grzyby mun pokroić w słupki. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć marchewkę, po jakimś czasie dodać cebulę (chwilę smażyć), następnie grzyby (chwilę smażyć), potem paprykę (chwilę smażyć), a na końcu cukinię. Całość smażyć, doprawić do smaku sosem sojowym, chilli, solą i pieprzem. Warzywa można podlać wodą w razie potrzeby miękkich warzyw, ja jednak wolę chrupiące. Następnie do warzyw dodać ugotowany ryż i smażyć do uzyskania odpowiedniej miękkości dania. Danie można skropić sokiem z cytryny.

Kotlety z kaszy gryczanej a la mielone

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ugotowana kasza gryczana  1,75 szklanki

pieczarki                 30 dkg

kapusta pekińska          25 dkg

starty żółty ser          8 łyżek

jajka                     2 sztuki

bułka tarta               5 łyżek

bułka tarta               1/2 szklanki

sól do smaku              5 szczypt

pieprz do smaku           3 szczypty

olej rzepakowy            8 łyżek

Wykonanie:

Pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę umyć i pokroić dość drobno. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć pieczarki, aż puszczą sok. Następnie do pieczarek dodać kapustę i smażyć do miękkości kapusty, doprawić do smaku pieprzem i solą. Pieczarki i kapustę dobrze odcedzić z nadmiaru płynu, ostudzić. W dużej misce połączyć kaszę, pieczarki, kapustę, ser, jajko, pięć łyżek bułki tartej i doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Z gotowych składników formować kotlety, obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Gotowe kotlety smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron.

Kotlety jajeczne

Fot. J.P. (c)

Składniki:

jajka                     8 sztuk

żółty ser                 10 dkg

natka pietruszki suszona  3 szczypty

papryka słodka mielona    2 szczypty

cebula                    1/4 sztuki

sól                       4 szczypty

pieprz                    2 szczypty

bułka tarta               2/3 szklanki

olej do smażenia          1/3 szklanki

Wykonanie:

Ugotować sześć jajek na twardo. Jajka pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, żółty ser zetrzeć na tarce. W misce połączyć ugotowane jajka, cebulę, żółty ser, sól, pieprz, pietruszkę, paprykę, surowe jajko i trzy łyżki bułki tartej. Wszystkie składniki dobrze połączyć i uformować kotlety. Roztrzepać jedno jajko. Kotlety obtoczyć w jajku następnie w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem.

Burgery pieczarkowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pieczarki            50 dkg

papryka czerwona     1 sztuka

ryż                  1/4 szklanki

cebula               1/2 sztuki

szczypiorek          1 pęczek

bułka tarta          1/5 szklanki 

mąka                 2 łyżki

jajko                1 sztuka

olej rzepakowy       4 łyżki

czosnek              1 ząbek

suszona bazylia      2 szczypty

sól                  7 szczypt

pieprz               3 szczypty

bułki żytnie         2 sztuki

pomidor              2 plastry

mozarella            65 g

cebula czerwona      1/2 sztuki

papryka żółta        1/4 sztuki

cukinia              1/4 sztuki

Wykonanie:

Ryż ugotować na sypko. Pieczarki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni smażyć pół cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę. Kiedy cebula trochę zmięknie dodać startą na dużych oczkach paprykę. Następnie do papryki dodać pieczarki i smażyć, dodać rozgnieciony czosnek. Pieczarki dobrze odparować z wody i pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, posiekanym szczypiorkiem i bazylią. W dużej misce umieścić pieczarki i dobrze wymieszać z ugotowanym ryżem, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Masę połączyć z jajkiem, bułką tartą, mąką. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć płaskie kotlety na złoty kolor.

Fot. J.P. (c)

Z gotowych burgerów można zrobić kanapki. Bułkę przeciąć na pół, wydrążyć środki z obu stron. Na spód kanapki położyć plaster sera mozarella, paprykę, cebulę pokrojoną w piórka, plaster pomidora, cztery plasterki cukinii, burgera i górną warstwę bułki. Z gotowych produktów wyszło mi 12 małych burgerów.

Risotto buraczane

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ryż                 1 szklanka

buraki czerwone     2 sztuki

cebula              1/2 sztuki

czosnek             2 ząbki

olej do smażenia    2 łyżki

bulion warzywny     1 l

sól                 1,5 łyżeczki

pieprz              0,2 łyżeczki

Wykonanie:

Buraki umyć, włożyć do naczynia żaroodpornego. Do naczynia nalać wodę na wysokość 1/4 buraków i zapiekać pod przykryciem w temp. 180 stopni do miękkości buraków. U mnie ta czynność trwała 70 min. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć cebulę przez 3 minuty. Następnie dodać ryż i rozgnieciony czosnek, smażyć mieszając, tak długo, aż ryż zacznie trzeszczeć (temp. patelni nie może być zbyt wysoka). Następnie dodać 1 szklankę ciepłego bulionu gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn odparuje. Do ryżu dodać obrane buraki pokrojone w kostkę, jedną szklankę ciepłego bulionu, cały czas gotować mieszając. Do ryżu dolewać bulion tak długo, aż ryż będzie miękki. Danie doprawić solą i pieprzem do smaku pod koniec gotowania. Jeśli ktoś lubi odrobina parmezanu będzie smacznym dodatkiem.