Tortilla z warzywami

Fot. J.P. (c)

Składniki:

placki tortilla            4 sztuki

czerwona fasola z puszki   1/2 puszki

kukurydza z puszki         1/2 puszki

mała papryka żółta         1 sztuka

mała papryka czerwona      1 sztuka

cebula średnia             1/2 sztuki

natka pietruszki           2 łyżki

sól do smaku               3 szczypty

chili w proszku            1 szczypta

pieprz cayenne             1 szczypta

olej                       2 łyżki

Wykonanie:

Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć do miękkości cebulę pokrojoną w kosteczkę. Papryki umyć i pokroić w kostkę. Do smażonej cebuli dodać papryki, smażyć aż puszczą sok. Kukurydzę i fasolę odcedzić z płynu. Do patelni z papryką, cebulą dodać kukurydzę chwilę smażyć. Następnie dodać fasolę, chwilę smażyć i doprawić do smaku solą, chili i pieprzem. Gotową mieszankę warzyw posypać posiekaną natką pietruszki i wymieszać. Placki tortilla podgrzać pojedynczo w mikrofali w 30-50 sekund. Na podgrzane placki wyłożyć równomiernie farsz i zwijać zaczynając od dołu, następnie zawinąć boczne krawędzie.

• całkowity czas: 35 min.
• przygotowanie:  10 min.
• gotowanie:      25 min.