Burgery pieczarkowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pieczarki            50 dkg

papryka czerwona     1 sztuka

ryż                  1/4 szklanki

cebula               1/2 sztuki

szczypiorek          1 pęczek

bułka tarta          1/5 szklanki 

mąka                 2 łyżki

jajko                1 sztuka

olej rzepakowy       4 łyżki

czosnek              1 ząbek

suszona bazylia      2 szczypty

sól                  7 szczypt

pieprz               3 szczypty

bułki żytnie         2 sztuki

pomidor              2 plastry

mozarella            65 g

cebula czerwona      1/2 sztuki

papryka żółta        1/4 sztuki

cukinia              1/4 sztuki

Wykonanie:

Ryż ugotować na sypko. Pieczarki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni smażyć pół cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę. Kiedy cebula trochę zmięknie dodać startą na dużych oczkach paprykę. Następnie do papryki dodać pieczarki i smażyć, dodać rozgnieciony czosnek. Pieczarki dobrze odparować z wody i pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, posiekanym szczypiorkiem i bazylią. W dużej misce umieścić pieczarki i dobrze wymieszać z ugotowanym ryżem, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Masę połączyć z jajkiem, bułką tartą, mąką. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć płaskie kotlety na złoty kolor.

Fot. J.P. (c)

Z gotowych burgerów można zrobić kanapki. Bułkę przeciąć na pół, wydrążyć środki z obu stron. Na spód kanapki położyć plaster sera mozarella, paprykę, cebulę pokrojoną w piórka, plaster pomidora, cztery plasterki cukinii, burgera i górną warstwę bułki. Z gotowych produktów wyszło mi 12 małych burgerów.