Buraczane burgery

Fot. J.P. (c)

Składniki:

woda               1 szklanka

ryż                1/2 szklanki

koperek posiekany  4 łyżeczki

sól do smaku       2 szczypty

cukinia            1/2 sztuki

marchew            1 sztuka

cebula             1 sztuka

małe buraki        4 sztuki

jajko              1 sztuka

mąka               10 łyżek

sól                2 łyżeczki

pieprz             1/2 łyżeczki

olej               1/2 szklanki

Wykonanie:

Ryż ugotować w wodzie, ostudzić. Następnie ryż wymieszać z koperkiem. Cukinię, marchew, cebulę, buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa odcedzić z nadmiaru soku. Ryż połączyć w misce z warzywami, doprawić solą i pieprzem. Dodać jajko i mąkę. Zacząć smażenie od jednego burgera, jeśli będzie się rozpadał należy dodać trochę  mąki. Smażyć burgery z obu stron na średnim ogniu (smażyć na jednej stronie dopóki burger się nie ściągnie i będzie nadawał się do obrócenia). Mi wyszło 16 niewielkich burgerów.

• całkowity czas: 75 min.
• przygotowanie:  30 min.
• gotowanie:      45 min.

Leczo warzywne

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mała cukinia       3 sztuki

papryka czerwona   2 sztuki

pomidor            4 sztuki

czosnek            4 ząbki

cebula             2 sztuki

sól                1 łyżka

lubczyk            2 szczypty

chili              1 szczypta

oliwa z oliwa      50 ml

Wykonanie: 

Warzywa umyć. Cukinię pokroić w pół talarki. Paprykę pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Do cebuli dodać paprykę i dusić 5 min. Dodać cukinię i dusić 5 min. Na koniec dodać pomidory, sól, lubczyk, chili. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać na końcu. Dusić aż warzywa zmiękną. Podawać z chlebem lub ryżem.

• całkowity czas:  55 min.
• przygotowanie:   10 min.
• gotowanie:       45 min.

Kotlety z cukinii

Fot. J.P. (c)

Składniki:

cukinia średnia     1 sztuka

jajko               1 sztuka

koperek posiekany   1/3 szklanki

feta rozdrobniona   1/2 szklanki

bułka tarta         2/3 szklanki

mąka                2 łyżki

sól                 1/5 łyżeczki

pieprz              3 szczypty

kminek              3 szczypty

mąka do obtoczenia  1/4 szklanki

oliwa z oliwek      1/4 szklanki 

jogurt grecki       9 łyżek   

Wykonanie:

Cukinię umyć i całą zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cukinię wyłożyć na durszlak, posypać trzema szczyptami soli co jakiś czas ściskając, pozbywając ją soku. Kiedy cukinia jest sucha dodajemy do niej fetę, koperek, bułkę tartą, kminek. Doprawić solą i pieprzem jeśli jest potrzeba. Do całości dodajemy jajko mieszamy i dodajemy mąkę. Formować kotlecik, obtaczać w mące i wkładać na rozgrzaną patelnię z oliwą i smażyć na złoty kolor. Gdyby kotlet się rozpadał należy dodać więcej mąki. Gotowe kotlety podawać z jogurtem greckim.

• całkowity czas: 40 min.
• przygotowanie:  30 min.
• gotowanie:      10 min.

Maślane ciastka z nadzieniem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mąka tortowa               350 gram

cukier puder               100 gram

zimne masło                200 gram

proszek do pieczenia       1 łyżeczka

sól                        1 szczypta

skórka pomarańczy          1,5 łyżeczki

sok z pomarańczy           1-3 łyżek

roztrzepane jajko          1 sztuka

dżem wiśniowy              20 łyżeczek

woda do sklejania ciastek  0,5 szklanki

Wykonanie:

W misce połączyć mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia wymieszać. Do suchych produktów dodać masło pokrojone w kostkę i wyrabiać ciasto (powinna wyjść kruszonka). Do masy dodać startą skórkę pomarańczy, jajko równomiernie je rozlewając. Wyrabiać ciasto, dodać do niego sok z pomarańczy 1 do 3 łyżek, aby ciasto nabrało stałej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodać łyżkę soku z pomarańczy.

Ciasto podzielić na 4 części, każdy kawałek ugnieść dłonią, aby powstały płaskie placki. Gotowe placki okryć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki na 3 godziny.

Po 3 godzinach wyciągnąć jeden placek z lodówki, podsypać go mąką i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka, nadziewać 0,5 łyżeczką nadzienia i zaklejać formując trójkąty (brzegi należy posmarować wodą i szczelnie sklejać). Na natłuszczony papier do pieczenia wyłożyć gotowe ciastka i włożyć do lodówki na 3o minut. Powtarzać tę czynność z każdym plackiem.

Ciastka piec na wysmarowanej blaszce w nagrzanym piekarniku do temp. 190 stopni Celsjusza przez około 9 do 14 minut. Gotowe ciastka chłodzić na drucianej kratce. Z ciasta wyszło mi 39 ciastek.

• całkowity czas: 104 min.
• przygotowanie : 70 min.
• gotowanie:      34 min.

Drożdżowe ufo z nadzieniem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

suche drożdże             2 łyżeczki

cukier                    1 łyżeczka

oliwa z oliwek            1 łyżka

mąka pszenna              3 szklanki

posiekany szczypiorek     3 szczypty

sól do smaku              1 łyżeczka

ciepła woda               1 szklanka

rozbełtane jajko          1 sztuka

pieczarki                 250 gram

cebula                    1/2 sztuki

czosnek                   1 ząbek

starta mozarella          110 gram

posiekany szczypiorek     3 szczypty

pieprz                    3 szczypty

sól do smaku              5 szczypt

masło klarowane           1,5 łyżki

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w pół szklance ciepłej wody, posypać cukrem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż do wyrośnięcia ok. 15 minut. Do wyrośniętych drożdży dodać 1 łyżkę oliwy, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąkę, 3 szczypty szczypiorku i 1 łyżeczkę soli. Dodać mieszaninę drożdży do mąki wraz z pozostałą połową szklanki ciepłej wody i mieszać do połączenia. Wyrabiać ciasto przez około 5 minut, aby ciasto było stałe. Gotowe ciasto włożyć do miski nasmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą i odłożyć w ciepłe miejsce na 45 minut, aby podwoiło swoją objętość.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 1,5 łyżki masła dodać cebulę, smażyć na złoty kolor. Do cebuli dodać rozgnieciony czosnek, chwilę smażyć i dodać pieczarki. Całość smażyć tak długo aby pieczarki odparowały wodę. Na końcu smażenia dodać sól, pieprz, 3 szczypty szczypiorku do smaku. Pieczarki ostudzić.

Wyrośnięte ciasto uderzyć z góry. Rozwałkować ciasto do grubości 3-4 mm, a następnie wyciąć kółka. Rozsmarować rozbełtane jajko na brzegach kółka. Wyłożyć 1 łyżeczkę pieczarek na środek kółka, na pieczarki wyłożyć pół łyżeczki startej mozarelli. Na tak przygotowany kopiec położyć drugie kółko i sklejać widelcem na brzegach. Każdą bułeczkę posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Gotowe bułki wyłożyć na papier pergaminowy, piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15 do 20 minut.

• całkowity czas: 75 min.
• przygotowanie : 20 min.
• gotowanie:      55 min.

Kasza z gulaszem sojowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

kasza gryczana            1 szklanka

pieczarki w plasterkach   30 dkg.

kostka sojowa             1 szklanka

curry                     3/4 łyżeczki

majeranek                 3 szczypty

liść laurowy              1 sztuka

ziele angielskie          1 sztuka

czosnek                   2 ząbki

sól do smaku              11/2 łyżeczki

pieprz do smaku           3 szczypty

oliwa z oliwek            3 łyżki

mąka                      2 łyżki

masło                     2 łyżki

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli). Pokrojone pieczarki podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, posolić, popieprzyć, odparować je z wody. Kostkę sojową, curry, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, zalać wodą tak aby przykryła całość. Soję ugotować do miękkości, doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną soję odcedzić, odparować na patelni z niewielką ilością oliwy. Następnie pieczarki i soję, zalać wodą w rondelku tak aby przykryła całość i gotować. Kiedy soja i pieczarki będą bulgotać doprawić do smaku (solą, pieprzem) jeśli będzie taka potrzeba. Sos można zaklepać zasmażką z mąki i masła.

• całkowity czas:  55 min.
• przygotowanie:   10 min.
• gotowanie:       45 min.

Papryka faszerowana kaszą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

papryka                 3 sztuki

pieczarki               200 gram

mała kapusta pekińska   1/2 sztuki

kasza gryczana          1/2 szklanki

ser mozarella           125 gram

pieprz do smaku         4 szczypty

masło klarowane         2 łyżki

sól do smaku            6 szczypt

Przygotowanie:

Paprykę podzielić na dwie części, wydrążyć środek. Piekarnik nagrzać do 160 stopni i włożyć papryki aby puściły wodę na około 15 minut. Odlać wodę z papryk. Na rozgrzaną patelnię z masłem położyć pocięte w plasterki pieczarki smażyć, aż puszczą sok. Do patelni dodać poszatkowaną kapustę, smażyć na średnim ogniu, aż całość zmięknie i odparuje. Smażone warzywa doprawić solą i pieprzem. Pół szklanki kaszy ugotować na sypko. Kaszę wymieszać z warzywami. Papryki nadziewać mieszaniną. Na nadziane papryki nałożyć po dwa plasterki mozarelli, przyprószyć solą i pieprzem. Papryki piec w piekarniku nagrzanym do 180-190stopni Celsjusza ok. 45-55 min.

• całkowity czas: 105 min.
• przygotowanie:  15 min
• gotowanie:      90 min.

Wegetariański galart

Fot. J.P. (c)

Składniki:

włoszczyzna             1 sztuka

woda                    1 litr

szpinak w liściach      40 dkg.

sól do smaku            1,2 łyżeczki

pieprz do smaku         2 szczypty

agar                    10 gram

różyczki brokuła            6 sztuk

jaja ugotowane na twardo    2 sztuki

plasterki czerwonej papryki 4 sztuk

groszek odcedzony (kulki)   10 sztuk

majonez dekoracyjny         4 łyżki

sól do smaku                3 szczypty

Przygotowanie:

Brokuła posolić i ugotować na parze. Jajka ugotować na twardo, przeciąć je na pół. Z marchewki odciąć 6 plasterków. Na środku półmiska wyłożyć ugotowany brokuł. Po bokach wyłożyć połówki jajka, udekorować je majonezem i położyć na każde 1 kulkę groszku. Papryki ułożyć pomiędzy jajkami. Plasterki marchewki wyłożyć pomiędzy jajkami, a papryką. Na każdą marchewkę położyć jeden groszek.

Z umytej włoszczyzny ugotować litr bulionu. Liście szpinaku dobrze umyć oderwać łodygi. Bulion podgotować i dodać liście szpinaku, aż zwiędną i puszczą kolor. Liście szpinaku odcedzić. Bulion podgotować, doprawić solą, pieprzem. Do gotującego bulionu dodawać agar, mieszać aż do rozpuszczenia agaru. Bulion z agarem studzić, aż do uzyskania wstępnego zespolenia.

Na przygotowane warzywa wylać galart. Włożyć do lodówki aby zastygł.

• całkowity czas:160 min.
• przygotowanie: 120min.
• gotowanie:     40 min.

Niemieckie ciasto czekoladowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

masło (temp. pokojowa)        135 gram

jajka                         3 sztuki

mąka pszenna                  1,5 szklanki

soda oczyszczona              0,75 łyżeczki

sól                           0,25 łyżeczki

czekolada mleczna (np. Wedel) 3 sztuki

cukier                        1 szklanka

cukier waniliowy              1 łyżeczka

maślanka                      0,75 szklanki

woda                          0,33 szklanki

mleko skondensowane           1 puszka

masło                         0,25 szklanki

wiórki kokosowe               2,75 szklanki

orzechy włoskie (posiekane)   1 szklanka

Przygotowanie:

Jajka i masło powinny mieć temp. pokojową. Przygotować dwie okrągłe formy na ciasto. Wysmarować 2 formy tłuszczem i podsypać mąką.

Wymieszać mąkę, sodę i sól. Czekoladę należy rozpuścić w rondelku z dodaną wodą na małym ogniu ciągle mieszając aby się nie przypaliła. W dużej misce miksować miękkie masło stopniowo dodając cukier, aż do dobrego połączenia produktów. Cały czas miksując dodawać po 1 sztuce żółtka. Do miski dodawać po trochu ostudzoną czekoladę ciągle miksując. Dodać wanilię. Do całości dodawać mieszaninę mąki na przemian z maślanką cały czas miksując (aby dodać maślankę mąka musi być dobrze połączona z resztą produktów).

W dużej misce ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodać ubite białko do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto nałożyć do dwóch form i piec w nagrzanym piekarniku do 175-180 stopni przez 25-35 minut lub do czasu kiedy wykałaczka wchodząca w ciasto będzie czysta. Gotowe ciasto delikatnie wyłożyć z form i studzić na drucianej podstawce.

Mleko skondensowane, masło włożyć do rondelka. Gotować na średnim ogniu ciągle mieszając (uwaga może się przypalić), aż do zgęstnienia mikstury około 6-8 min. Rondelek zdjąć z ognia i wymieszać z wiórkami, orzechami i ostudzić. Na jedną warstwę ciasta wyłożyć połowę kokosowej mikstury, przykryć drugą warstwą ciasta i wyłożyć drugą połowę kremu. Ciasto przykryć i przechowywać w lodówce.

• całkowity czas: 120 min.
• przygotowanie:  30 min.
• gotowanie:      90 min.

Ciasto z kremem borówkowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

masło miękkie (temp. pokojowa)   100 gram

mąka tortowa                     100 gram

cukier puder                     100 gram

proszek do pieczenia             1,2 łyżeczki

cukier waniliowy                 2 łyżeczki

jajka                            2 sztuki

borówka amerykańska              500 gram

agar (zamiennik żelatyny)        2 łyżeczki

białka jaj z wolnego chowu       3 sztuki

cukier puder                     140 gram

śmietana kremówka 36% (gęsta)    300 ml.

cukier puder do posypania        1 łyżeczka

fix do śmietany                  1 sztuka

sól                              1 szczypta

Przygotowania:

Miksować miękkie masło z cukrem. Następnie dodawać po trochu mąkę wymieszaną z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia, cały czas miksując. Na samym końcu dodać jajka. Ciasto wyłożyć do formy pokrytej papierem do pieczenia o średnicy 24cm. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 170-180 stopni przez 30-35 min. Upieczone ciasto ostudzić na drucianej kratce i przeciąć na pół.

Umyte borówki umieścić na patelni na małym ogniu. Gotować na małym ogniu, aż puszczą sok. U mnie trwało to ok. 30 min. Gotowe borówki zmiksować na pure, przecisnąć przez sito. Zagotować je ponownie na patelni kiedy będą gorące dodać 1 łyżeczkę agaru i mieszać aby się rozpuścił, potem kolejną ciągle mieszając aby agar się rozpuścił. Borówki ostudzić.

Ubić białka ze szczyptą soli, dodając cukier partiami ciągle miksując. Białka po przechyleniu miski powinny być nieruchome. Śmietanę ubijać, pod koniec dodać fixa ciągle ubijając. Do ubitych białek dodać ubitą śmietanę, delikatnie mieszając. Do kremu dodać borówki i delikatnie całość wymieszać. Na jedną połówkę ciasta wyłożyć krem i delikatnie przykryć drugą częścią ciasta. Ciasto położyć na papier do pieczenia, przykryć papierem i wstawić do zamrażalnika na 1-1,5 godziny. Kiedy ciasto będzie gotowe do podawania można posypać cukrem pudrem.

• całkowity czas: 165 min.
• przygotowanie:  100 min.
• gotowanie:      65 min.

Makaron z sosem szpinakowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron farfalle          25 dkg.

liście szpinaku           40 dkg.

śmietana 18%              100 ml.

czosnek                   2 ząbki

sól do smaku              5 szczypt

pieprz do smaku           3 szczypty

masło                     1,5 łyżki

Przygotowanie:

Makaron ugotować al-dente. Liście szpinaku dobrze umyć odciąć łodygi. Ugotować na parze, aż liście zwiędną. W rondelku rozgrzać masło dodać szpinak, odparować. Następnie dodać 2 ząbki rozgniecionego czosnku, doprawić solą, pieprzem. Do szpinaku dodać śmietanę chwilę gotować. Kiedy sos będzie gotowy polewać nim makaron.

• całkowity czas: 45 min.
• przygotowanie:  10 min.
• gotowanie:      35 min.

Krem ze szparagów

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek szparagów białych           2 sztuki

pęczek szparagów zielonych         3/4 sztuki

marchewka                          3 sztuki

por                                1 sztuka

pietruszka korzeń                  1 sztuka

mały seler                         1 sztuka

pieprz do smaku                    4 szczypty

sól do smaku                       4 szczypty

masło                              3 łyżki

kromki chleba                      2 sztuki

Przygotowanie:

Szparagi obieramy, myjemy, odcinamy główki. Główki szparagów odkładamy na bok, resztę szparagów kroimy na małe kawałki. Włoszczyznę obieramy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby zakryła warzywa. Kiedy bulion będzie gotowy, odcedzamy z niego włoszczyznę i dodajemy szparagi. Gotujemy szparagi na miękko. Miękkie szparagi wyciągamy z zupy, po ostygnięciu miksujemy i wrzucamy do zupy. Zupę podgrzewamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dwie kromki chleba obcinamy ze skórek i kroimy na kwadraty. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łyżkę masła, a na to chleb, oprószyć pieprzem i solą . Obsmażamy grzanki z obu stron. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy dwie łyżki masła, a na to główki od szparagów, podsmażamy. Zupę nalewamy do talerzy, kładziemy grzanki i główki szparagów. Jeśli ktoś lubi, zupę można polać słodką śmietaną.

• całkowity czas: 85 min.
• przygotowanie:  40 min.
• gotowanie:      45 min.

Makaron ze szparagami i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek białych szparagów        1 sztuka

pęczek zielonych szparagów      1/2 sztuki

śmietana 30%                    200 ml.

makaron farfalle                25 dkg.

liście szpinaku                 30 dkg.

masło                           2 łyżki

czosnek                         2 ząbki

bazylia lub oregano             2 szczypty

pieprz, sól do smaku            2 szczypty

sok z cytryny  do smaku         1/2 łyżeczki świeżo straty parmezan          50 g                         

Przygotowanie:

Szparagi obieramy i kroimy na małe kawałki, główki szparagów odkładamy na bok. Umyte szparagi gotujemy na parze. Szpinak myjemy, obcinamy łodygi, drzemy na mniejsze kawałki, gotujemy na parze. Śmietanę wlewamy do rondelka dodajemy łyżkę masła, podgrzewamy, doprawiamy solą, pieprzem. Do śmietany dodajemy szpinak, dodajemy 2 ząbki czosnku, doprawiamy oregano i bazylią. Potem dodajemy szparagi, chwilę gotujemy, dodajemy parmezan. Sos powinien zgęstnieć, ale można dodać więcej sera, aby konsystencja nam odpowiadała. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić główki szparagów, chwilę podsmażyć, następnie dodać do sosu. Gotować chwilę, skropić sokiem z cytryny. Makaron ugotować, polać sosem, podawać.   

• całkowity czas:  90 min.
• przygotowanie:   40 min.
• gotowanie:       50 min.

Makaron z cukinii z sosem pomidorowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

małe cukinie               2 sztuki

sól                        3 szczypty

oliwa z oliwek             2 łyżki

pieprz świeżo zmielony     2 szczypty

pomidory                   3 sztuki

cebula                     1 sztuka

czosnek                    1 ząbek

sól                        3 szczypty

pieprz świeżo zmielony     2 szczypty

oregano                    3 szczypty

oliwa z  oliwek            2 łyżki

Wykonanie:

Cukinię umyć. Obieraczką do warzyw ścinać paseczki cukinii, aż do pestek. Cukinię obgotować na parze tak żeby chrupała, przyprawić solą. Cukinię wrzucić na rozgrzaną patelnie z oliwą i chwilę smażyć. Doprawić cukinię pieprzem i solą.

Pomidory pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć aż zmięknie. Do cebuli dodać pomidory i dusić około 10 min. Zmiksować blenderem sos do gładkości. Przez sitko przecisnąć sos pozbywając się resztek skóry i pestek. Gładki sos gotować na małym ogniu w odkrytym garnku żeby odparować wodę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Kiedy sos odda wodę i zgęstnieje można polewać makaron z cukinii.  

• całkowity czas:    40 min.
• przygotowanie:     10 min.
• gotowanie:         30 min.

Zapiekanka z białej kapusty

Fot. J.P. (c)

Składniki:

biała kapusta                   7 szklanek

papryka                         1 sztuka

cebula                          1 sztuka

sól do smaku                    1 łyżeczka

pieprz świeżo mielony           4 szczypty

słodka papryka w proszku        1 łyżeczka

koperek posiekany               2 łyżki

oliwa z oliwek                  2 łyżki

jajka                           3 sztuki

mleko                           1/2 szklanki

ser mozarella                   125 gram

sól                             1/2 łyżeczki

pieprz świeżo zmielony          2 szczypty

Wykonanie: 

Paprykę i cebulę umyć i drobno posiekać. Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć cebulę do miękkości, dodać paprykę i także smażyć do miękkości. Posiekaną drobno kapustę wymieszać z koperkiem i papryką w proszku. Kapustę dodać na patelnię i smażyć, aż zacznie więdnąć. Następnie danie doprawić solą, pieprzem i przykryć pokrywką. Kapustę dusić aż zmięknie, następnie odsączyć z nadmiaru wody i ostudzić.

Jajka wlać do miski, rozbełtać. Do jajek dodać mleko, startą mozarellę, sól i pieprz. Do mieszaniny dodać kapustę i dokładnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni Celsjusza i zapiekać około 35-50 min., aż się zarumieni. Czas zapiekania może być trochę dłuższy jeśli warzywa będą miały zbyt dużo wody.
       

• całkowity czas    105 min.
• przygotowanie     15 min.
• gotowanie         90 min.

Ciastka orzechowe z czekoladą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

masło                        1/3 szklanki

kostka gorzkiej czekolady    2 sztuki

cukier                       1 szklanka

jajko                        1 sztuka

żółtko                       1 sztuka

olejek migdałowy             1/4 łyżeczki

mąka                         11/3 szklanki

posiekane orzechy włos.      1/2 szklanki

kostka gorzkiej czekolady    1 sztuka

masło                        1 łyżka

cukier waniliowy             1/4 łyżeczki

mleko                        3 łyżki

cukier puder                 1 szklanka

Wykonanie:

W małym rondelku na małym ogniu, stopić 2 kostki czekolady z masłem. Mieszać często, aż składniki się połączą, zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z orzechami. W średniej misce, wymieszać cukier, jajko, żółtko i olejek migdałowy, utrzeć na puszystą masę. Masę wymieszać z rozpuszczoną czekoladą. Do masy z czekoladą dodać mąkę z orzechami, całość dobrze wymieszać aby składniki się połączyły. Ciasto przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Z ciasta formować okrągłe ciastka, piec w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Celsjusza przez około 10-15 min.

W rondelku na małym ogniu stopić kostkę czekolady z 1 łyżką masła, mieszając. Rozpuszczone produkty zdjąć z ognia i wymieszać z cukrami, aż do dobrego połączenia składników. Następnie do polewy dodać mleko, aż polewa uzyska odpowiednią konsystencję. Każde ciastko smarować polewą i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Z podanych składników wyszło mi 30 ciastek.

Kulki kokosowe (trufle)

Fot. J. P. (c)

Składniki:

mleko skondensowane (słodzone)   400ml

wiórki kokosowe                  230g

masło                            30g 
wiórki kokosowe do obsypania     70g 


Wykonanie: 


W rondelku umieścić mleko skondensowane i masło. Rondelek podgrzewać na małym ogniu, aż masa zgęstnieje mieszając około 20 min. Rondelek usunąć z ognia, dodać wiórki i całość dobrze wymieszać. Z masy uformować kulki obsypać resztą wiórków i wyłożyć na papier do pieczenia, studzić przez 20 min. i włożyć do lodówki na 1,5 godz.

• całkowity czas: 60 min.
• przygotowanie:  40 min.
• gotowanie:      20 min.

Placki cukiniowe z fetą

Fot. J. P. (c)

Składniki:

średnie cukinie               3.0 sztuki    

cebula drobno                 1.0 sztuka

posiekana                     

jajko oddzielone              2.0 sztuki  

starta feta                   1.0 opakowanie  

mąka                          0.5 szklanki  

proszek do pieczenia          0.5 łyżeczki  

posiekana bazylia lub

oregano                       1.5 łyżeczki  

pieprz czarny ziarnisty       0.2 łyżeczki  

oliwa z oliwek
(do smażenia)                 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Umyć i zetrzeć cukinię, następnie odsączyć z nadmiaru wody. W dużej misce wymieszać żółtka jaj, startą fetę, cebulę, mąkę, proszek do pieczenia, bazylię i pieprz. Dodać osuszoną cukinię. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą składników. Nagrzać patelnię i smażyć placki z obu stron. Temperatura patelni nie może być zbyt wysoka, ponieważ placki będą się palić.

•  całkowity czas: 80 min.
•  przygotowanie:  30 min.
•  gotowanie:      50 min.