Kotlety z kaszy gryczanej a la mielone

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ugotowana kasza gryczana  1,75 szklanki

pieczarki                 30 dkg

kapusta pekińska          25 dkg

starty żółty ser          8 łyżek

jajka                     2 sztuki

bułka tarta               5 łyżek

bułka tarta               1/2 szklanki

sól do smaku              5 szczypt

pieprz do smaku           3 szczypty

olej rzepakowy            8 łyżek

Wykonanie:

Pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę umyć i pokroić dość drobno. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć pieczarki, aż puszczą sok. Następnie do pieczarek dodać kapustę i smażyć do miękkości kapusty, doprawić do smaku pieprzem i solą. Pieczarki i kapustę dobrze odcedzić z nadmiaru płynu, ostudzić. W dużej misce połączyć kaszę, pieczarki, kapustę, ser, jajko, pięć łyżek bułki tartej i doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Z gotowych składników formować kotlety, obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Gotowe kotlety smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron.

Kasza z gulaszem sojowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

kasza gryczana            1 szklanka

pieczarki w plasterkach   30 dkg.

kostka sojowa             1 szklanka

curry                     3/4 łyżeczki

majeranek                 3 szczypty

liść laurowy              1 sztuka

ziele angielskie          1 sztuka

czosnek                   2 ząbki

sól do smaku              11/2 łyżeczki

pieprz do smaku           3 szczypty

oliwa z oliwek            3 łyżki

mąka                      2 łyżki

masło                     2 łyżki

Przygotowanie:

Kaszę ugotować w osolonej wodzie (1 łyżeczka soli). Pokrojone pieczarki podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, posolić, popieprzyć, odparować je z wody. Kostkę sojową, curry, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, zalać wodą tak aby przykryła całość. Soję ugotować do miękkości, doprawić solą i pieprzem. Ugotowaną soję odcedzić, odparować na patelni z niewielką ilością oliwy. Następnie pieczarki i soję, zalać wodą w rondelku tak aby przykryła całość i gotować. Kiedy soja i pieczarki będą bulgotać doprawić do smaku (solą, pieprzem) jeśli będzie taka potrzeba. Sos można zaklepać zasmażką z mąki i masła.

• całkowity czas:  55 min.
• przygotowanie:   10 min.
• gotowanie:       45 min.

Papryka faszerowana kaszą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

papryka                 3 sztuki

pieczarki               200 gram

mała kapusta pekińska   1/2 sztuki

kasza gryczana          1/2 szklanki

ser mozarella           125 gram

pieprz do smaku         4 szczypty

masło klarowane         2 łyżki

sól do smaku            6 szczypt

Przygotowanie:

Paprykę podzielić na dwie części, wydrążyć środek. Piekarnik nagrzać do 160 stopni i włożyć papryki aby puściły wodę na około 15 minut. Odlać wodę z papryk. Na rozgrzaną patelnię z masłem położyć pocięte w plasterki pieczarki smażyć, aż puszczą sok. Do patelni dodać poszatkowaną kapustę, smażyć na średnim ogniu, aż całość zmięknie i odparuje. Smażone warzywa doprawić solą i pieprzem. Pół szklanki kaszy ugotować na sypko. Kaszę wymieszać z warzywami. Papryki nadziewać mieszaniną. Na nadziane papryki nałożyć po dwa plasterki mozarelli, przyprószyć solą i pieprzem. Papryki piec w piekarniku nagrzanym do 180-190stopni Celsjusza ok. 45-55 min.

• całkowity czas: 105 min.
• przygotowanie:  15 min
• gotowanie:      90 min.