Makaron z sosem pomidorowo-warzywnym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron spaghetti              35 dkg

puszka pomidorów               2 sztuki

pieczarki                      20 dkg

czerwona papryka mała          1 sztuka

cukinia                        1 sztuka

czosnek                        2 ząbki

sól do smaku                   1,5 łyżeczki

pieprz do smaku                3 szczypty

zioła prowansalskie do smaku   4 szczypty

olej                           1,5 łyżki

ser parmezan                   3 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente.  Pomidory z puszki pokroić w drobną kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Paprykę i cukinię umyć, pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z 1,5 łyżki oleju smażyć pieczarki, aż puszczą wodę. Następnie do patelni dodać paprykę i smażyć, aż puści soki. Następnie dodać cukinię chwilę smażyć i dodać 2 puszki pokrojonych pomidorów. Całość gotować na średnim ogniu, dodać rozgnieciony czosnek i doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sos odparowywać, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać serem.    

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron świderki      3 szklanki

brokuł                3/4 sztuki

cukinia mała          2 sztuki

pieczarki             30 dkg

cebula                1 sztuka

mozarella             125 g

czosnek               2 ząbki

śmietana kwaśna 18 %  400 g

woda                  30-50 ml 

sól do smaku          2 łyżeczki

pieprz do smaku       1/2 łyżeczki

olej                  1,5 łyżki

Wykonanie:

Brokuła umyć, rozdzielić na różyczki i sparzyć wrzątkiem przez 5 min. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Na rozgrzanej patelni z 1/2 łyżki oleju smażyć cebulę, aż do miękkości. Do patelni dodać pieczarki, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż puszczą wodę. W misce połączyć śmietany z wodą i doprawić do smaku solą, pieprzem. W dużej misce połączyć makaron, brokuła, cukinię, cebulę z pieczarkami i wodą, ser mozarella pokrojony w kosteczkę. Następnie do miski dodać sos i całość dobrze wymieszać. Naczynie żaroodporne o wym. 30*20 wysmarować jedną łyżką oleju. Mieszaninę wyłożyć równomiernie do naczynia i zapiekać bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Zapiekankę należy kilkakrotnie przemieszać w czasie zapiekania aby makaron doszedł. Zapiekamy tak długo, aż makaron będzie miękki, warzywa powinny chrupać. U mnie zapiekanie trwało około 60 min.

Sałatka makaronowa z brokułem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron pipe rigate (kolanka)  2/3 szklanki

brokuł                         1 sztuka

jajka                          3 sztuki

mała cebula                    1 sztuka

żółty ser Gouda                50 g 

majonez                        4 łyżki

jogurt naturalny               3 łyżki

musztarda  sarepska            1/2 łyżeczki

oliwa z oliwek                 1 łyżeczka

sól do smaku                   5 szczypt

pieprz do smaku                2 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Brokuła umyć i ugotować na parze. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Żółty ser pokroić w kostkę. W misce połączyć majonez, jogurt, musztardę, oliwę i doprawić do smaku solą, pieprzem. Gotowy sos dokładnie połączyć z resztą składników. Gotową sałatkę przechowywać w lodówce przykrytą folią spożywczą.

Makaron z rybą i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron penne         1,5 szklanki

sól                   1/2 łyżki

szpinak mrożony       450 g

sól                   5 szczypt

pieprz                3 szczypty 

cebula                1 sztuka

olej                  2 łyżki

mozarella             125 g 

oregano               3 szczypty

czosnek               1 ząbek

filet świeży mintaja  2-3 sztuki

sól                   4 szczypty

pieprz                3 szczypty

Wykonanie:

Świeżą rybę posolić, popieprzyć i odstawić przykrytą folią do lodówki na jedną godzinę. Makaron ugotować al-dente. Na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju podsmażyć pokrojoną drobniutko cebulę. Kiedy cebula będzie miękka dodać szpinak. Szpinak doprawić solą, pieprzem i odparować wodę. Pod koniec odparowywania wody ze szpinaku dodać jeden ząbek posiekanego czosnku i ostudzić. Wysmarować oliwą naczynie żaroodporne. Do naczynia wyłożyć równomiernie makaron, na makaron pokrojoną w kostkę rybę i szpinak. Na szpinak wyłożyć pokrojoną w plasterki mozarellę, posypać oregano. Zapiekać w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Zapiekanie może być trochę dłuższe jeśli szpinak nie będzie dobrze odparowany.

całkowity czas: 70 min.

przygotowanie:  15 min.

gotowanie:      55 min.

Makaron z sosem pieczarkowo-cukiniowym

Fot. J.P.(c)

Składniki:

makaron tagliatelle       35 dkg

pieczarki                 60 dkg

cukinia średnia           2 sztuki

śmietana słodka 18%       200 ml

śmietana kwaśna 12%       180 g

czosnek                   2 ząbki

olej                      1,5 łyżki

sól do smaku              5 szczypty

pieprz do smaku           2 szczypty

parmezan starty do smaku  2 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pieczarki, tak długo aż odparują wodę. Następnie do pieczarek dodać pokrojoną cukinię, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż do miękkości i odparowania wody. Warzywa doprawić do smaku solą i pieprzem. Warzywa ostudzić, następnie dodać obie śmietany całość wymieszać, doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Sos podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać startym parmezanem.

Sałatka makaronowa

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron kolanka       1 szklanka

pomidor               1 sztuka

cebula czerwona       1 sztuka

jajka na twardo       2 sztuki

seler                 1 plaster

natka pietruszki      2 łyżeczki

majonez               5 łyżek

jogurt naturalny      3 łyżki

musztarda sarepska    3/4 łyżeczki

ocet z jabłek         1 łyżka

cukier                1/2 łyżeczki

sól do smaku          4 szczypty

pieprz do smaku       4 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować. Pomidora sparzyć, obrać skórkę, pokroić w kosteczkę. Cebulę umyć i posiekać. Jajka pokroić w kosteczkę. Seler zetrzeć na tarce. Posiekać natkę pietruszki. Wszystkie składniki połączyć. Posolić, popieprzyć.

W małej miseczce wymieszać majonez, jogurt, musztardę, ocet, cukier, sól, pieprz. Sos wylać na sałatkę i wymieszać.

• całkowity czas: 30 min.
• przygotowanie:  20 min.
• gotowanie:      10 min.

Makaron z soją i sosem koperkowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron kokardki      25 dkg

soja w granulacie     1/4 szklanki

pęczek koperku        1 sztuka

sól                   1/2 łyżeczki

masło                 2 łyżki

mąka                  2 łyżki

curry                 2 łyżki

majeranek             3 szczypty

oliwa do smażenia     2 łyżki

czosnek               1 ząbek

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Soję zalać wodą dodać curry, sól, pieprz, majeranek, czosnek. Ugotować do miękkości i odcedzić z wody. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wyłożyć soję, odparować z niej wodę, dodać posiekany koperek i chwilę smażyć. Całość z patelni przełożyć do rondelka zalać wodą aby przykryła całość, doprawić solą, pieprzem, chwilę pogotować. Jeśli sos jest za rzadki, można go zaklepać zasmażką z masła i mąki.

• całkowity czas: 45 min.
• przygotowanie:  10 min.
• gotowanie:      35 min.

Makaron z pomidorami, fetą i rukolą

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron kokardki         25 dkg

pomidor                  2 sztuki

oliwki czarne drylowane  80 g

feta                     3/4 sztuki

rukola                   1/2 szklanki

oliwa do smażenia        3 łyżki

sól do makaronu          1/2 łyżki          

Wykonanie:

Oliwki pokroić w krążki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ćwiartki. Fetę pokroić w kosteczkę. Makaron ugotować al dente. Rukolę umyć, osuszyć, usunąć łodygi. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, podsmażamy oliwki, następnie pomidory i makaron. Na sam koniec podsmażania dajemy fetę, jednak krótko aby się nie rozpuściła. Danie wykładamy na talerz posypujemy surową rukolą.

całkowity czas: 35 min.

przygotowanie:  15 min.

gotowanie:      20 min.

Zapiekanka makaronowa z brokułem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron rurki         30 dkg

pieczarki             30 dkg

brokuł                2 małe sztuki

cebula posiekana      1 sztuka

czosnek               2 ząbki

śmietana słodka 18%   200 ml

śmietana kwaśna 12%   180 g

masło klarowane       1 łyżka

sól do smaku          4 szczypty 

pieprz do smaku       3 szczypty

ser mozarella         25 dkg

olej                  1 łyżka

sól do smaku          1 szczypta

pieprz do smaku       2 szczypty

zioła prowansalskie   3 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Na rozgrzaną patelnię z jedną łyżką masła dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Następnie do patelni dodać pieczarki pokrojone w plasterki. Pieczarki smażyć tak długo, aż odparują wodę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Pod koniec odparowywania wody z pieczarek dodać 2 ząbki czosnku. Brokuła umyć i rozdzielić na różyczki, ugotować go na parze al dente. Do odparowanych pieczarek dodać brokuła, chwilę smażyć. Następnie do warzyw dodać słodką i kwaśną śmietanę, całość wymieszać, doprawić do smaku, gotować jeszcze 3 minuty.

Formę do zapiekania wysmarować jedną łyżką oliwy. Na formę wysypać makaron, na makaron wylać sos z brokułem i pieczarkami. Mozarellę pokroić w plasterki i odsączyć z wody. Mozarellę wyłożyć równomiernie na warzywa, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zapiekankę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 min.

• całkowity czas: 75 min.
• przygotowanie:  15 min.
• gotowanie:      60 min.

Makaron z warzywami w sosie serowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron spaghetti          300 gram

sól                        1/2 łyżki

brokuł różyczki            450 gram

pieczarki                  200 gram

pomidory koktajlowe        1 szklanka

sól do smaku               4 szczypty

pieprz do smaku            3 szczypty

czosnek                    1 ząbek

olej do smażenia           3 łyżki

śmietana 18%               200 ml

mleko 3,2%                 100 ml

żółty ser gouda starty     1,75 szklanki

sól do smaku               3 szczypty

pieprz do smaku            2 szczypty

oregano do smaku           3 szczypty

bazylia do smaku           2 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente we wrzątku z solą. Brokuł rozdzielić na różyczki i ugotować na parze al dente. Pieczarki pokroić w paseczki. Pomidory rozkroić na połówki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy dodać pieczarki smażyć tak długo aby odparowały wodę, przyprawić solą i pieprzem. Do odparowanych pieczarek dodać różyczki brokuła, chwilę smażyć, dodać rozgniecione ząbek czosnku, przyprawić solą i pieprzem. Na końcu do brokuła i pieczarek dodać pomidory, chwilę smażyć, przyprawić solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Śmietanę i mleko wlać do rondelka i podgrzewać na małym ogniu. Do rondelka dodać ser starty na małych oczkach tarki i rozpuścić go. Kiedy ser się rozpuści i sos będzie miał właściwą konsystencję przyprawić solą, pieprzem, oregano i bazylią. Na talerze wyłożyć porcję makaronu na niego warzywa i polać sosem.

• całkowity czas: 80 min.
• przygotowanie:  15 min.
• gotowanie:      65 min.

Makaron z sosem szpinakowym

Fot. J.P. (c)

Składniki:

makaron farfalle          25 dkg.

liście szpinaku           40 dkg.

śmietana 18%              100 ml.

czosnek                   2 ząbki

sól do smaku              5 szczypt

pieprz do smaku           3 szczypty

masło                     1,5 łyżki

Przygotowanie:

Makaron ugotować al-dente. Liście szpinaku dobrze umyć odciąć łodygi. Ugotować na parze, aż liście zwiędną. W rondelku rozgrzać masło dodać szpinak, odparować. Następnie dodać 2 ząbki rozgniecionego czosnku, doprawić solą, pieprzem. Do szpinaku dodać śmietanę chwilę gotować. Kiedy sos będzie gotowy polewać nim makaron.

• całkowity czas: 45 min.
• przygotowanie:  10 min.
• gotowanie:      35 min.

Makaron ze szparagami i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek białych szparagów        1 sztuka

pęczek zielonych szparagów      1/2 sztuki

śmietana 30%                    200 ml.

makaron farfalle                25 dkg.

liście szpinaku                 30 dkg.

masło                           2 łyżki

czosnek                         2 ząbki

bazylia lub oregano             2 szczypty

pieprz, sól do smaku            2 szczypty

sok z cytryny  do smaku         1/2 łyżeczki świeżo straty parmezan          50 g                         

Przygotowanie:

Szparagi obieramy i kroimy na małe kawałki, główki szparagów odkładamy na bok. Umyte szparagi gotujemy na parze. Szpinak myjemy, obcinamy łodygi, drzemy na mniejsze kawałki, gotujemy na parze. Śmietanę wlewamy do rondelka dodajemy łyżkę masła, podgrzewamy, doprawiamy solą, pieprzem. Do śmietany dodajemy szpinak, dodajemy 2 ząbki czosnku, doprawiamy oregano i bazylią. Potem dodajemy szparagi, chwilę gotujemy, dodajemy parmezan. Sos powinien zgęstnieć, ale można dodać więcej sera, aby konsystencja nam odpowiadała. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić główki szparagów, chwilę podsmażyć, następnie dodać do sosu. Gotować chwilę, skropić sokiem z cytryny. Makaron ugotować, polać sosem, podawać.   

• całkowity czas:  90 min.
• przygotowanie:   40 min.
• gotowanie:       50 min.