Placki ziemniaczane z cukinią

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ziemniaki                   8 sztuk

cukinia średnia             1 sztuka

cebula                      1 sztuka

pieprz do smaku             1/2 łyżeczki

sól                         3/4 łyżeczki 

jajko                       1 sztuka

mąka                        5 łyżek

oliwa z oliwek do smażenia  1/3 szklanki

Wykonanie:

Zetrzeć ziemniaki, cukinię, cebulę na małych oczkach. Całość odcedzić z wody. W dużej misce wymieszać ziemniaki, cukinię, cebulę, sól, pieprz, jajko, mąkę (jeśli ziemniaki są bardzo mokre, trzeba dosypać więcej mąki). Z ciasta formować małe krążki i smażyć na złoty kolor. Placki odsączyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru oliwy.

• całkowity czas: 55 min.
• przygotowanie:  25 min.
• gotowanie:      30 min.

Placki brokułowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

jajka                      3 sztuki

świeży brokuł              1 sztuka

cebula duża                1 sztuka

ziemniak duży              1 sztuka

mąka pszenna               4 łyżki

żółty ser                  50 gram

pieprz                     1/4 łyżeczki

sól                        1/2 łyżeczki

olej do smażenia 1/3 szklanki

Wykonanie:

Brokuła umyć, rozdzielić na różyczki i sparzyć wrzątkiem przez 5 minut. Sparzonego brokuła odcedzić z nadmiaru wody i poszatkować na mniejsze kawałki. W misce połączyć jajka, mąkę, posiekaną cebulę, sól i pieprz. Do ciasta dodać brokuła, startego ziemniaka, starty ser i całość dobrze wymieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą niewielkie placki.

• całkowity czas: 35 min.
• przygotowanie:  15 min.
• gotowanie:      20 min.

Placki pieczarkowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pieczarki          50 dkg.

ser mozarella      125 g 

koperek posiekany  3 łyżki

jajka              2 sztuki

sól do smaku       4 szczypty

pieprz do smaku    2 szczypty

mąka               10 łyżek

olej do smażenia   1/3 szklanki

jogurt mały        1 sztuka

koperek posiekany  3/4 pęczka

sól do smaku       2 szczypty

pieprz do smaku    2 szczypty

Wykonanie:

Pieczarki dobrze umyć i pokroić w drobną kosteczkę. Ser mozarella zatrzeć na dużych oczkach tarki. W dużej misce wymieszać pieczarki, koperek i ser, doprawić do smaku pieprzem i solą. Następnie do masy dodać jajka, mąkę i dobrze wymieszać aby składniki się połączyły. Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć niewielkie placki na złoty kolor.

W małej misce wymieszać jogurt i koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe placki podawać z sosem.

• całkowity czas: 45 min.
• przygotowanie:  25 min.
• gotowanie:      20 min.

Placki cukiniowe z fetą

Fot. J. P. (c)

Składniki:

średnie cukinie               3.0 sztuki    

cebula drobno                 1.0 sztuka

posiekana                     

jajko oddzielone              2.0 sztuki  

starta feta                   1.0 opakowanie  

mąka                          0.5 szklanki  

proszek do pieczenia          0.5 łyżeczki  

posiekana bazylia lub

oregano                       1.5 łyżeczki  

pieprz czarny ziarnisty       0.2 łyżeczki  

oliwa z oliwek
(do smażenia)                 0,5 szklanki

Przygotowanie:

Umyć i zetrzeć cukinię, następnie odsączyć z nadmiaru wody. W dużej misce wymieszać żółtka jaj, startą fetę, cebulę, mąkę, proszek do pieczenia, bazylię i pieprz. Dodać osuszoną cukinię. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą składników. Nagrzać patelnię i smażyć placki z obu stron. Temperatura patelni nie może być zbyt wysoka, ponieważ placki będą się palić.

•  całkowity czas: 80 min.
•  przygotowanie:  30 min.
•  gotowanie:      50 min.