poniedziałek, 7 maja 2012

Pizza w wersji mini

Fot. J.P. (c)


Składniki:

mąka pszenna                 150 g 
ciepła woda                  100 ml
suche drożdże                1/2 łyżeczki
oliwa z oliwek               1/2 łyżki
sól                          1/4 łyżeczki

pomidory z puszki (całe)     3/4 puszki
czosnek                      2 ząbki
pieprz                       1 szczypta
chilli w proszku             1 szczypta
oregano suszone              2 szczypty
bazylia suszona              2 szczypty
sól                          2 szczypty
olej do smażenia             2 łyżki

ser mozarella                125 g
pieczarki                    3 sztuki
białe szparagi               6 sztuk
czerwona papryka (mała)      1/2 sztuki
oliwki czarne drylowane      8 sztuk
bazylia suszona              3 szczypty
oregano suszone              3 szczypty
sól                          2 szczypty
cukier                       1 szczypta

Wykonanie:

Pomidory pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć chwilę 2 szczypty oregano, 2 szczypty bazylii, 1 szczyptę chilli, 1 szczyptę pieprzu. Do przypraw dodać rozgnieciony czosnek smażyć 1/2 minuty i dodać pomidory pokrojone w kostkę (bez soku z puszki). Całość smażyć tak długo, aż do odparowania wody z pomidorów. Pod koniec smażenia pomidory doprawić do smaku solą.
Szparagi dobrze obrać pozostawiając główki bez naruszenia. Gotowe szparagi gotować na parze przez 5 minut z dodatkiem dwóch szczypt soli i szczypty cukru. Kulę mozarelli odcedzić z wody i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Pieczarki obrać i pokroić w paski. Paprykę umyć i pokroić w paski. Oliwki odcedzić z nadmiaru wody i pokroić w krążki.
W misce dobrze wymieszać mąkę, drożdże i sól. Następnie dodać ciepłą wodę, oliwę i zagnieść ciasto. Ciasto zagniatać przez około 5 min. Gotowe ciasto podzielić na cztery równe części. Każdą część rozwałkować dość cienko (około 3 mm) w kształt koła (średnica ok. 13 cm). Rozwałkowane ciasto polać równomiernie pomidorowym sosem, zostawiając odstęp od krawędzi około 1 cm. Sos posypać równomiernie startą mozarellą, doprawić do smaku bazylią i oregano . Na mozarellę wyłożyć równomiernie pieczarki, szparagi, paprykę i oliwki. Warzywa na pizzy doprawić do smaku bazylią i oregano. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza, gotowe pizze zapiekać na blaszce około 15 min.

sobota, 5 maja 2012

Ciastka owsiane

Fot. J.P. (c)



Składniki:

płatki owsiane         50 dkg
jajka całe             3 sztuki
masło                  125 g 
cukier                 25 dkg
proszek do pieczenia   1 łyżeczka
kwaśna śmietana        5 łyżek
rodzynki               70 g

Wykonanie:

W dużej misce dobrze wymieszać płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia. Następnie do miski dodać jajka, masło, śmietanę i całość dobrze ugnieść rękoma aby powstała kula. Gotową kulę podzielić na dwie części, do jednej dodać rodzynki i dobrze połączyć składniki. Z gotowego ciasta formować kulki, każdą z nich lekko przydusić i wykładać na blaszkę. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 10-15 min.

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Ryż z warzywami

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ryż                     1 szklanka
cukinia                 3/4 sztuki
papryka żółta           1/2 sztuki
marchewka               1/2 sztuki
czerwona cebula         1/2 sztuki
obgotowane grzyby mun   9 sztuk
sos sojowy              2 łyżeczki
olej do smażenia        1,5 łyżki
chilli w proszku        2 szczypty
sól                     2 szczypty
pieprz czarny           1 szczypta
cytryna                 1/2 sztuki


Wykonanie:

Ryż ugotować na sypko. Cukinię, paprykę, marchewkę, grzyby mun pokroić w słupki. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć marchewkę, po jakimś czasie dodać cebulę (chwilę smażyć), następnie grzyby (chwilę smażyć), potem paprykę (chwilę smażyć), a na końcu cukinię. Całość smażyć, doprawić do smaku sosem sojowym, chilli, solą i pieprzem. Warzywa można podlać wodą w razie potrzeby miękkich warzyw, ja jednak wolę chrupiące. Następnie do warzyw dodać ugotowany ryż i smażyć do uzyskania odpowiedniej miękkości dania. Danie można skropić sokiem z cytryny.

sobota, 21 kwietnia 2012

Kotlety z kaszy gryczanej a la mielone

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ugotowana kasza gryczana  1,75 szklanki
pieczarki                 30 dkg
kapusta pekińska          25 dkg
starty żółty ser          8 łyżek
jajka                     2 sztuki
bułka tarta               5 łyżek
bułka tarta               1/2 szklanki
sól do smaku              5 szczypt
pieprz do smaku           3 szczypty
olej rzepakowy            8 łyżek

Wykonanie:

Pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę umyć i pokroić dość drobno. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć pieczarki, aż puszczą sok. Następnie do pieczarek dodać kapustę i smażyć do miękkości kapusty, doprawić do smaku pieprzem i solą. Pieczarki i kapustę dobrze odcedzić z nadmiaru płynu, ostudzić. W dużej misce połączyć kaszę, pieczarki, kapustę, ser, jajko, pięć łyżek bułki tartej i doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Z gotowych składników formować kotlety, obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Gotowe kotlety smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron.

czwartek, 19 kwietnia 2012

Kotlety jajeczne

Fot. J.P. (c)
Składniki:

jajka                     8 sztuk
żółty ser                 10 dkg
natka pietruszki suszona  3 szczypty
papryka słodka mielona    2 szczypty
cebula                    1/4 sztuki
sól                       4 szczypty
pieprz                    2 szczypty
bułka tarta               2/3 szklanki
olej do smażenia          1/3 szklanki

Wykonanie:
Ugotować sześć jajek na twardo. Jajka pokroić w kosteczkę. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, żółty ser zetrzeć na tarce. W misce połączyć ugotowane jajka, cebulę, żółty ser, sól, pieprz, pietruszkę, paprykę, surowe jajko i trzy łyżki bułki tartej. Wszystkie składniki dobrze połączyć i uformować kotlety. Roztrzepać jedno jajko. Kotlety obtoczyć w jajku następnie w bułce tartej i smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem.

wtorek, 17 kwietnia 2012

Burgery pieczarkowe

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pieczarki            50 dkg
papryka czerwona     1 sztuka
ryż                  1/4 szklanki
cebula               1/2 sztuki
szczypiorek          1 pęczek
bułka tarta          1/5 szklanki 
mąka                 2 łyżki
jajko                1 sztuka
olej rzepakowy       4 łyżki
czosnek              1 ząbek
suszona bazylia      2 szczypty
sól                  7 szczypt
pieprz               3 szczypty

bułki żytnie         2 sztuki
pomidor              2 plastry
mozarella            65 g
cebula czerwona      1/2 sztuki
papryka żółta        1/4 sztuki
cukinia              1/4 sztuki

Wykonanie:

Ryż ugotować na sypko. Pieczarki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni smażyć pół cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę. Kiedy cebula trochę zmięknie dodać startą na dużych oczkach paprykę. Następnie do papryki dodać pieczarki i smażyć, dodać rozgnieciony czosnek. Pieczarki dobrze odparować z wody i pod koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, posiekanym szczypiorkiem i bazylią. W dużej misce umieścić pieczarki i dobrze wymieszać z ugotowanym ryżem, rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Masę połączyć z jajkiem, bułką tartą, mąką. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć płaskie kotlety na złoty kolor.

Fot. J.P. (c)

Z gotowych burgerów można zrobić kanapki. Bułkę przeciąć na pół, wydrążyć środki z obu stron. Na spód kanapki położyć plaster sera mozarella, paprykę, cebulę pokrojoną w piórka, plaster pomidora, cztery plasterki cukinii, burgera i górną warstwę bułki. Z gotowych produktów wyszło mi 12 małych burgerów.

czwartek, 12 kwietnia 2012

Risotto buraczane

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ryż                 1 szklanka
buraki czerwone     2 sztuki
cebula              1/2 sztuki
czosnek             2 ząbki
olej do smażenia    2 łyżki
bulion warzywny     1 l
sól                 1,5 łyżeczki
pieprz              0,2 łyżeczki

Wykonanie:

Buraki umyć, włożyć do naczynia żaroodpornego. Do naczynia nalać wodę na wysokość 1/4 buraków i zapiekać pod przykryciem w temp. 180 stopni do miękkości buraków. U mnie ta czynność trwała 70 min. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć cebulę przez 3 minuty. Następnie dodać ryż i rozgnieciony czosnek, smażyć mieszając, tak długo, aż ryż zacznie trzeszczeć (temp. patelni nie może być zbyt wysoka). Następnie dodać 1 szklankę ciepłego bulionu gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn odparuje. Do ryżu dodać obrane buraki pokrojone w kostkę, jedną szklankę ciepłego bulionu, cały czas gotować mieszając. Do ryżu dolewać bulion tak długo, aż ryż będzie miękki. Danie doprawić solą i pieprzem do smaku pod koniec gotowania. Jeśli ktoś lubi odrobina parmezanu będzie smacznym dodatkiem.

Pieczarki faszerowane ryżem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pieczarki                  20 sztuk
ugotowany ryż              9 łyżek
dymka ze szczypiorkiem     1 sztuka
sól                        5 szczypt
pieprz                     2 szczypty
oregano                    2 szczypty
papryka słodka w proszku   4 szczypty
olej rzepakowy             6 łyżek

śmietana kwaśna 12%        90 g
majonez                    2 łyżki
czosnek                    2 ząbki
majeranek                  2 szczypty
mleko                      2 łyżki
sól do smaku               1 szczypta 
pieprz do smaku            1 szczypta


Wykonanie:

Pieczarki obrać i wyciągnąć trzonki grzyba. Nóżki pokroić w drobną kostkę. Kapelusze nasmarować olejem i doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Na rozgrzanej patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę dymkę ze szczypiorkiem, dodać nogi pieczarek i smażyć tak długo, aż produkty zmiękną. Następnie dodać ugotowany ryż chwilę smażyć i doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Kapelusze faszerować ostudzonym nadzieniem. Nasmarować naczynie żaroodporne olejem. Pieczarki wyłożyć do naczynia. Zapiekać w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 min.
W misce dobrze połączyć śmietanę, majonez, mleko, rozgnieciony czosnek, majeranek, sól i pieprz. Gotowe pieczarki podawać z sosem.

piątek, 23 marca 2012

Makaron z sosem pomidorowo-warzywnym

Fot. J.P. (c)
Składniki:

makaron spaghetti              35 dkg
puszka pomidorów               2 sztuki
pieczarki                      20 dkg
czerwona papryka mała          1 sztuka
cukinia                        1 sztuka
czosnek                        2 ząbki
sól do smaku                   1,5 łyżeczki
pieprz do smaku                3 szczypty
zioła prowansalskie do smaku   4 szczypty
olej                           1,5 łyżki
ser parmezan                   3 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente.  Pomidory z puszki pokroić w drobną kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Paprykę i cukinię umyć, pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z 1,5 łyżki oleju smażyć pieczarki, aż puszczą wodę. Następnie do patelni dodać paprykę i smażyć, aż puści soki. Następnie dodać cukinię chwilę smażyć i dodać 2 puszki pokrojonych pomidorów. Całość gotować na średnim ogniu, dodać rozgnieciony czosnek i doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Sos odparowywać, aż do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać serem.    

czwartek, 22 marca 2012

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Fot. J.P. (c)
Składniki:

makaron świderki      3 szklanki
brokuł                3/4 sztuki
cukinia mała          2 sztuki
pieczarki             30 dkg
cebula                1 sztuka
mozarella             125 g
czosnek               2 ząbki

śmietana kwaśna 18 %  400 g
woda                  30-50 ml 
sól do smaku          2 łyżeczki
pieprz do smaku       1/2 łyżeczki
olej                  1,5 łyżki

Wykonanie:

Brokuła umyć, rozdzielić na różyczki i sparzyć wrzątkiem przez 5 min. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Na rozgrzanej patelni z 1/2 łyżki oleju smażyć cebulę, aż do miękkości. Do patelni dodać pieczarki, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż puszczą wodę. W misce połączyć śmietany z wodą i doprawić do smaku solą, pieprzem. W dużej misce połączyć makaron, brokuła, cukinię, cebulę z pieczarkami i wodą, ser mozarella pokrojony w kosteczkę. Następnie do miski dodać sos i całość dobrze wymieszać. Naczynie żaroodporne o wym. 30*20 wysmarować jedną łyżką oleju. Mieszaninę wyłożyć równomiernie do naczynia i zapiekać bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Zapiekankę należy kilkakrotnie przemieszać w czasie zapiekania aby makaron doszedł. Zapiekamy tak długo, aż makaron będzie miękki, warzywa powinny chrupać. U mnie zapiekanie trwało około 60 min.

środa, 21 marca 2012

Sałatka makaronowa z brokułem

Fot. J.P. (c)
Składniki:

makaron pipe rigate (kolanka)  2/3 szklanki
brokuł                         1 sztuka
jajka                          3 sztuki
mała cebula                    1 sztuka
żółty ser Gouda                50 g 

majonez                        4 łyżki
jogurt naturalny               3 łyżki
musztarda  sarepska            1/2 łyżeczki
oliwa z oliwek                 1 łyżeczka
sól do smaku                   5 szczypt
pieprz do smaku                2 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Brokuła umyć i ugotować na parze. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę. Cebulę umyć i pokroić w piórka. Żółty ser pokroić w kostkę. W misce połączyć majonez, jogurt, musztardę, oliwę i doprawić do smaku solą, pieprzem. Gotowy sos dokładnie połączyć z resztą składników. Gotową sałatkę przechowywać w lodówce przykrytą folią spożywczą.

wtorek, 13 marca 2012

Makaron z rybą i szpinakiem

Fot. J.P. (c)
Składniki:


makaron penne         1,5 szklanki
sól                   1/2 łyżki

szpinak mrożony       450 g
sól                   5 szczypt
pieprz                3 szczypty 
cebula                1 sztuka
olej                  2 łyżki
mozarella             125 g 
oregano               3 szczypty
czosnek               1 ząbek

filet świeży mintaja  2-3 sztuki
sól                   4 szczypty
pieprz                3 szczypty

Wykonanie:

Świeżą rybę posolić, popieprzyć i odstawić przykrytą folią do lodówki na jedną godzinę. Makaron ugotować al-dente. Na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju podsmażyć pokrojoną drobniutko cebulę. Kiedy cebula będzie miękka dodać szpinak. Szpinak doprawić solą, pieprzem i odparować wodę. Pod koniec odparowywania wody ze szpinaku dodać jeden ząbek posiekanego czosnku i ostudzić. Wysmarować oliwą naczynie żaroodporne. Do naczynia wyłożyć równomiernie makaron, na makaron pokrojoną w kostkę rybę i szpinak. Na szpinak wyłożyć pokrojoną w plasterki mozarellę, posypać oregano. Zapiekać w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza przez 30 minut. Zapiekanie może być trochę dłuższe jeśli szpinak nie będzie dobrze odparowany.

całkowity czas: 70 min.
przygotowanie:  15 min.
gotowanie:      55 min.

Makaron z sosem pieczarkowo-cukiniowym

Fot. J.P.(c)
Składniki:

makaron tagliatelle       35 dkg
pieczarki                 60 dkg
cukinia średnia           2 sztuki
śmietana słodka 18%       200 ml
śmietana kwaśna 12%       180 g
czosnek                   2 ząbki
olej                      1,5 łyżki
sól do smaku              5 szczypty
pieprz do smaku           2 szczypty
parmezan starty do smaku  2 łyżki

Wykonanie:

Makaron ugotować al-dente. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pieczarki, tak długo aż odparują wodę. Następnie do pieczarek dodać pokrojoną cukinię, rozgnieciony czosnek i smażyć, aż do miękkości i odparowania wody. Warzywa doprawić do smaku solą i pieprzem. Warzywa ostudzić, następnie dodać obie śmietany całość wymieszać, doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Sos podgrzać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać startym parmezanem.

czwartek, 1 marca 2012

Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Fot. J.P. (c)
Składniki:

mąka pszenna        400 g
mleko               500 ml
woda                100 ml
jajka               3 sztuki
olej                2 łyżki
sól                 1 łyżeczka
cukier              2 łyżeczki

szpinak mrożony     600 g
feta                350 g
cebula              1/2 sztuki
sól do smaku        2 szczypty
czosnek             2 ząbki
pieprz do smaku     3 szczypty
olej                1 łyżka
mleko               2 łyżki

Wykonanie:

W misce połączyć: mąkę, mleko, jajka, wodę, oliwę, sól i cukier na jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest za gęste dolać więcej wody. Usmażyć naleśniki na dużej, rozgrzanej patelni. Odstawić do ostygnięcia pod przykryciem, ponieważ będą pękać. Mi wyszło 14 naleśników.
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z jedną łyżką oleju smażyć cebulę na złoty kolor. Następnie dodać szpinak dalej smażąc, dodać rozgnieciony czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak gotować tak długo, aż odparuje wodę. Gotowy szpinak ostudzić.
Fetę rozgnieść w misce z odrobiną mleka, aż masa będzie nadawać się do rozsmarowania. Połowę naleśnika posmarować fetą, a drugą połowę szpinakiem i zawijać w rulonik. Przed podaniem naleśniki można podgrzać w piekarniku lub mikrofali. Na zimno też są smaczne.

czwartek, 23 lutego 2012

Babka a la sękacz

Fot. J.P. (c)
Składniki:

masło              250 g
cukier             1 szklanka
jajka              6 sztuk
mąka tortowa       3/4 szklanki
mąka ziemniaczana  1/2 szklanki
cukier waniliowy   15 g
sól                1 szczypta


Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. W dużej misce miksować żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie do żółtek dodać masło, cały czas miksując aby składniki się połączyły. Następnie dodać przesiane obie mąki, całość wymieszać aby składniki dobrze się połączyły. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę delikatnie połączyć z ciastem na jednolitą masę. Formę do babki wysmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza. Do przygotowanej formy wlać dwie łyżki ciasta, równomiernie rozprowadzając, włożyć do piekarnika i piec tak długo aby góra była  zarumieniona około 5-10 min. Następnie ciasto wyciągnąć z piekarnika, wyłożyć równomiernie dwie łyżki ciasta i zapiekać. Czynność wykładania ciasta do formy powtarzać, aż do wyczerpania ciasta. Ja ciasto piekłam na najwyższej półce piekarnika.

czwartek, 16 lutego 2012

Kopytka z kotletem selerowym i sosem pieczarkowym

Fot. J.P. (c)


Składniki:

ziemniaki             2 kg
mąka pszenna          3 szklanki
jajko                 1 sztuka
sól do smaku          1/2 łyżeczki

seler                 1 kg
sól                   1-1,5 łyżki
pieprz                4 szczypty
curry                 0,25-1/2 łyżki
słodka papryka        3 szczypty
ziele angielskie      1 sztuka
suszona natka         3 szczypty
majeranek             1 szczypta
jajka                 3 sztuki
mąka                  2/3 szklanki
bułka tarta           1 szklanka
olej                  2/3 szklanki


pieczarki             40 dkg
koperek               2 pęczki
sól                   3 szczypty
pieprz                2 szczypty
olej                  2 łyżki
masło                 2 łyżki
mąka                  2 łyżki

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować na parze, rozgnieść na puree i ostudzić. W dużej misce połączyć ziemniaki, jajko, sól i mąkę. Całość wyrobić na gładkie ciasto. Z kawałka ciasta uformować wałek, lekko spłaszczyć i pociąć kluski na ukos. Kopytka wrzucić partiami na wrzącą i osoloną wodę (1 łyżka soli), od wypłynięcia gotować 2-3 minuty.
Selera obrać, umyć i włożyć do garnka. Całość zalać wodą tak aby przykryła selery. Selery gotować do miękkości z solą, pieprzem, curry, słodką papryką, zielem angielskim, suszoną natką i majerankiem. Selery ostudzić i pokroić w plastry ok. 1 cm szerokości. Plastry selera obtaczać w mące, jajku i bułce tartej. Kotlety smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na złoty kolor z obu stron. Nadmiar oleju z kotletów odsączyć papierowymi ręcznikami.
Pieczarki umyć pokroić w plasterki. Koperek umyć i posiekać. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć pieczarki, doprawić solą pieprzem. Kiedy pieczarki puszczą sok dodać posiekany jeden pęczek koperku, chwilę smażyć. Następnie pieczarki zalać wodą tak aby przykryła całość, gotować na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy pieczarki zmiękną dodać posiekany drugi pęczek koperku, doprawić do smaku jeśli jest taka potrzeba. Sos w razie potrzeby można zaklepać zasmażką z masła i mąki.

poniedziałek, 13 lutego 2012

Kakaowe batoniki

Fot. J.P. (c)
Składniki:

Pierwsza warstwa:

masło                   115 g 
cukier                  50 g
kakao                   30 g
jajko z wolnego chowu   1 sztuka
cukier waniliowy        1 łyżeczka
herbatniki              200g
orzechy ziemne          60 g
wiórki kokosowe         65 g

Druga warstwa:

masło temp. pok.        55 g
mleko 3,2%              2-3 łyżki
budyń waniliowy         20 g 
cukier waniliowy        1/2 łyżeczki
cukier puder            230 g

Trzecia warstwa:

czekolada mleczna       120 g
masło                   15 g


Wykonanie:

Herbatniki typu be-be pokruszyć bardzo drobno w robocie kuchennym. Orzechy ziemne pokroić na dość grube kawałki. Jajko roztrzepać. W rondelku na małym ogniu roztopić masło. Rondelek zdjąć z ognia i wymieszać z cukrem, kakao. Kiedy wszystkie składniki się połączą można dodać roztrzepane jajko i wymieszać. Następnie rondelek stawiamy na małym ogniu mieszając na około 1-2 min., aż masa zgęstnieje. Rondelek zdjąć z ognia i wymieszać z cukrem waniliowym, herbatnikami, wiórkami i orzechami, aż wszystkie składniki się połączą. Masę z rondelka wyłożyć do formy 23cm na 23 cm i całość  równomiernie przycisnąć. Formę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godz.
Masło o temp. pokojowej miksować na gładką masę. Do masła dodać mleko, budyń, cukier waniliowy, cukier puder i miksować, aż składniki się połączą. Gdyby masa była zbyt ciężka do rozprowadzenia dodać łyżkę mleka. Drugą warstwę rozsmarować równomiernie na pierwszej warstwie i włożyć do lodówki na około 30-60 min.
Pokroić czekoladę na drobne kawałki. Czekoladę i masło włożyć do miski żaroodpornej i roztopić na garnku z gotującą wodą. Roztopioną czekoladę rozsmarować równomiernie na drugiej warstwie i włożyć do lodówki przykryte naczynie na 10-20 min.

sobota, 11 lutego 2012

Ciastka a la pieguski

Fot. J.P. (c)
Składniki:

mąka krupczatka       2,5 szklanki
masło temp. pok.      200 g
jajko                 1 sztuka
cukier                3/4 szklanki
proszek do pieczenia  1 łyżeczka
sól                   1/4 łyżeczki
czekolada mleczna     100g
ziarno słonecznika    1/2 szklanki

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Na utarte masło rozlać równomiernie roztrzepane jajko i dobrze połączyć składniki. Do dużej miski włożyć mąkę, sól, proszek do pieczenia i całość dobrze wymieszać. Do mieszaniny mąki dodać utarte masło, wyrobić gładkie ciasto (należy zrobić to  dość szybko). Ciasto podzielić na dwie kule. Do jednej części dodać słonecznik i dobrze połączyć składniki. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki i połączyć z drugą kulą ciasta. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z gotowego ciasta formować małe kulki, każdą kulkę lekko przydusić i wykładać na blaszkę. Piec około 10-15 min.


  • całkowity czas: 50 min.
  • przygotowanie:  20 min.
  • gotowanie:      30 min.

poniedziałek, 6 lutego 2012

Szare kluski z cebulką

Fot. J.P. (c)

Składniki:

ziemniaki        3 kg
jajka            2 sztuki
mąka pszenna     3-3,5 szklanki
sól              2 łyżeczki
pieprz           0,5 łyżeczki
cebula           3 sztuki
olej             3 łyżki
sól              1 łyżka

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki. Starte ziemniaki odsączyć z nadmiaru wody na durszlaku. Z soku odsączonego z ziemniaków zostawić skrobię. Ziemniaki dobrze wymieszać z jajkami, 2 łyżeczkami soli, pieprzem, mąką i pozostałą skrobią. W garnku zagotować wodę z łyżką soli i 1 łyżką oliwy. Ciasto kładziemy równomiernie na talerzu. Na wrzątek rzucamy kawałki  ciasta z talerza. Kluski gotować 3 minuty od wypłynięcia. Cebulę umyć i pokroić w drobną kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z oliwą smażyć cebulę na złoty kolor. Gotowe kluski wyłożyć na talerz i posypać cebulką z tłuszczem. Ilość mąki może być zależna od wilgotności ziemniaków.

poniedziałek, 30 stycznia 2012

Sałatka makaronowa

Fot. J.P. (c)
Składniki:

makaron kolanka       1 szklanka
pomidor               1 sztuka
cebula czerwona       1 sztuka
jajka na twardo       2 sztuki
seler                 1 plaster
natka pietruszki      2 łyżeczki
majonez               5 łyżek
jogurt naturalny      3 łyżki
musztarda sarepska    3/4 łyżeczki
ocet z jabłek         1 łyżka
cukier                1/2 łyżeczki
sól do smaku          4 szczypty
pieprz do smaku       4 szczypty

Wykonanie:

Makaron ugotować. Pomidora sparzyć, obrać skórkę, pokroić w kosteczkę. Cebulę umyć i posiekać. Jajka pokroić w kosteczkę. Seler zetrzeć na tarce. Posiekać natkę pietruszki. Wszystkie składniki połączyć. Posolić, popieprzyć.
W małej miseczce wymieszać majonez, jogurt, musztardę, ocet, cukier, sól, pieprz. Sos wylać na sałatkę i wymieszać.


  • całkowity czas: 30 min.
  • przygotowanie:  20 min.
  • gotowanie:      10 min.