Zupa czosnkowo-cebulowa

Fot. J.P. (c)

Składniki:

marchewka             3 sztuki

pietruszka            1 sztuka

seler mały            1 sztuka

por                   1 sztuka

cebula duża           2 sztuki

czosnek               2 główki

masło                 4 łyżki

wino białe wytrawne   1/2 szklanki

śmietana 30%          100ml

sól                   1,5 łyżeczki

pieprz                4 szczypty

tymianek              1/2 łyżeczki

chleb razowy          4 kromki

masło                 2 łyżki

Wykonanie:

Warzywa na bulion umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa wrzucić do garnka zalać wodą aby przykryła warzywa, ugotować bulion. Pokroić cebulę w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę. 

Na patelni rozgrzać 4 łyżki masła wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu na złoty kolor (uwaga aby cebula i czosnek nie zbrązowiały). Cebulę i czosnek posypać dwoma łyżkami mąki, gotować 3 minuty. Do cebuli i czosnku dodać wino, gotować dwie minuty mieszając. Do całości dodać bulion i śmietanę, gotować na średnim ogniu przez około 20 min., aż zupa zgęstnieje. Pod koniec gotowania doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Kromki chleba pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni z dwoma łyżkami masła, opiekać grzanki z obu stron. Zupę podawać z grzankami.

Krem ze szparagów

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek szparagów białych           2 sztuki

pęczek szparagów zielonych         3/4 sztuki

marchewka                          3 sztuki

por                                1 sztuka

pietruszka korzeń                  1 sztuka

mały seler                         1 sztuka

pieprz do smaku                    4 szczypty

sól do smaku                       4 szczypty

masło                              3 łyżki

kromki chleba                      2 sztuki

Przygotowanie:

Szparagi obieramy, myjemy, odcinamy główki. Główki szparagów odkładamy na bok, resztę szparagów kroimy na małe kawałki. Włoszczyznę obieramy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą, tak aby zakryła warzywa. Kiedy bulion będzie gotowy, odcedzamy z niego włoszczyznę i dodajemy szparagi. Gotujemy szparagi na miękko. Miękkie szparagi wyciągamy z zupy, po ostygnięciu miksujemy i wrzucamy do zupy. Zupę podgrzewamy i doprawiamy solą i pieprzem. Dwie kromki chleba obcinamy ze skórek i kroimy na kwadraty. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy łyżkę masła, a na to chleb, oprószyć pieprzem i solą . Obsmażamy grzanki z obu stron. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy dwie łyżki masła, a na to główki od szparagów, podsmażamy. Zupę nalewamy do talerzy, kładziemy grzanki i główki szparagów. Jeśli ktoś lubi, zupę można polać słodką śmietaną.

• całkowity czas: 85 min.
• przygotowanie:  40 min.
• gotowanie:      45 min.