Makaron ze szparagami i szpinakiem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

pęczek białych szparagów        1 sztuka

pęczek zielonych szparagów      1/2 sztuki

śmietana 30%                    200 ml.

makaron farfalle                25 dkg.

liście szpinaku                 30 dkg.

masło                           2 łyżki

czosnek                         2 ząbki

bazylia lub oregano             2 szczypty

pieprz, sól do smaku            2 szczypty

sok z cytryny  do smaku         1/2 łyżeczki świeżo straty parmezan          50 g                         

Przygotowanie:

Szparagi obieramy i kroimy na małe kawałki, główki szparagów odkładamy na bok. Umyte szparagi gotujemy na parze. Szpinak myjemy, obcinamy łodygi, drzemy na mniejsze kawałki, gotujemy na parze. Śmietanę wlewamy do rondelka dodajemy łyżkę masła, podgrzewamy, doprawiamy solą, pieprzem. Do śmietany dodajemy szpinak, dodajemy 2 ząbki czosnku, doprawiamy oregano i bazylią. Potem dodajemy szparagi, chwilę gotujemy, dodajemy parmezan. Sos powinien zgęstnieć, ale można dodać więcej sera, aby konsystencja nam odpowiadała. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić główki szparagów, chwilę podsmażyć, następnie dodać do sosu. Gotować chwilę, skropić sokiem z cytryny. Makaron ugotować, polać sosem, podawać.   

• całkowity czas:  90 min.
• przygotowanie:   40 min.
• gotowanie:       50 min.