Maślane ciastka z nadzieniem

Fot. J.P. (c)

Składniki:

mąka tortowa               350 gram

cukier puder               100 gram

zimne masło                200 gram

proszek do pieczenia       1 łyżeczka

sól                        1 szczypta

skórka pomarańczy          1,5 łyżeczki

sok z pomarańczy           1-3 łyżek

roztrzepane jajko          1 sztuka

dżem wiśniowy              20 łyżeczek

woda do sklejania ciastek  0,5 szklanki

Wykonanie:

W misce połączyć mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia wymieszać. Do suchych produktów dodać masło pokrojone w kostkę i wyrabiać ciasto (powinna wyjść kruszonka). Do masy dodać startą skórkę pomarańczy, jajko równomiernie je rozlewając. Wyrabiać ciasto, dodać do niego sok z pomarańczy 1 do 3 łyżek, aby ciasto nabrało stałej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodać łyżkę soku z pomarańczy.

Ciasto podzielić na 4 części, każdy kawałek ugnieść dłonią, aby powstały płaskie placki. Gotowe placki okryć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki na 3 godziny.

Po 3 godzinach wyciągnąć jeden placek z lodówki, podsypać go mąką i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółka, nadziewać 0,5 łyżeczką nadzienia i zaklejać formując trójkąty (brzegi należy posmarować wodą i szczelnie sklejać). Na natłuszczony papier do pieczenia wyłożyć gotowe ciastka i włożyć do lodówki na 3o minut. Powtarzać tę czynność z każdym plackiem.

Ciastka piec na wysmarowanej blaszce w nagrzanym piekarniku do temp. 190 stopni Celsjusza przez około 9 do 14 minut. Gotowe ciastka chłodzić na drucianej kratce. Z ciasta wyszło mi 39 ciastek.

• całkowity czas: 104 min.
• przygotowanie : 70 min.
• gotowanie:      34 min.