Wegetariański galart

Fot. J.P. (c)

Składniki:

włoszczyzna             1 sztuka

woda                    1 litr

szpinak w liściach      40 dkg.

sól do smaku            1,2 łyżeczki

pieprz do smaku         2 szczypty

agar                    10 gram

różyczki brokuła            6 sztuk

jaja ugotowane na twardo    2 sztuki

plasterki czerwonej papryki 4 sztuk

groszek odcedzony (kulki)   10 sztuk

majonez dekoracyjny         4 łyżki

sól do smaku                3 szczypty

Przygotowanie:

Brokuła posolić i ugotować na parze. Jajka ugotować na twardo, przeciąć je na pół. Z marchewki odciąć 6 plasterków. Na środku półmiska wyłożyć ugotowany brokuł. Po bokach wyłożyć połówki jajka, udekorować je majonezem i położyć na każde 1 kulkę groszku. Papryki ułożyć pomiędzy jajkami. Plasterki marchewki wyłożyć pomiędzy jajkami, a papryką. Na każdą marchewkę położyć jeden groszek.

Z umytej włoszczyzny ugotować litr bulionu. Liście szpinaku dobrze umyć oderwać łodygi. Bulion podgotować i dodać liście szpinaku, aż zwiędną i puszczą kolor. Liście szpinaku odcedzić. Bulion podgotować, doprawić solą, pieprzem. Do gotującego bulionu dodawać agar, mieszać aż do rozpuszczenia agaru. Bulion z agarem studzić, aż do uzyskania wstępnego zespolenia.

Na przygotowane warzywa wylać galart. Włożyć do lodówki aby zastygł.

• całkowity czas:160 min.
• przygotowanie: 120min.
• gotowanie:     40 min.